一、產(chǎn)品簡介

面條質(zhì)構(gòu)測試儀是面向鮮面、熟面、掛面、方便面等面制品樣品開發(fā)的專用質(zhì)構(gòu)分析儀。儀器可通過壓縮、剪切/切割、拉伸等測試方式，量化評價熟面條的堅實度（硬度）、黏附性、彈性、黏聚性、咀嚼性和回復性，以及生面條或干面條的拉伸力、延伸量、斷裂力和剪切力等關鍵指標。設備操作簡便、測試穩(wěn)定，適用于生產(chǎn)現(xiàn)場質(zhì)量管控及實驗室研發(fā)、檢測等場景。

二、參考標準與方法（部分）

◆參考 GB/T 40636-2021《掛面》。

◆參考 GB/T 35875-2018《糧油檢驗 小麥粉面條加工品質(zhì)評價》。

三、應用范圍

面條質(zhì)構(gòu)測試儀適用于小麥粉面條及其他谷物面制品的原料篩選、配方優(yōu)化、壓延與熟化工藝研究、干燥工藝比較、蒸煮或復水條件優(yōu)化、批次一致性控制及貨架期質(zhì)構(gòu)變化跟蹤。掛面產(chǎn)品評價可結(jié)合GB/T 40636-2021，制樣、蒸煮與評價條件可參考GB/T 35875-2018。

四、產(chǎn)品特點

1.專用配件：

*P/LKB 輕型切刀——面條剪切測試，測定面條剪切力，評價咬斷時的硬度與韌性。

*P/SPR 面條拉伸裝置——單根面條拉伸試驗，檢測斷裂力與延伸度，表征面筋彈性、筋道度。

*P/36R 柱形探頭——面條 TPA 兩次壓縮測試，獲取硬度、咀嚼性等全套質(zhì)構(gòu)參數(shù)，綜合評估食用口感。

*可根據(jù)樣品特征及需求定制探頭。

2.?預設核心參數(shù)?——預設剪切力、硬度、粘性、粘性面積、破裂力、破裂距離、粘聚性、咀嚼型、回復性等核心參數(shù)，測試完直接讀數(shù)，告別復雜曲線解讀。

3.人機交互操作：7寸觸摸高清顯示屏，支持中英雙語切換，操作直觀簡便。

4.實時曲線顯示：自動繪制并顯示數(shù)據(jù)曲線同時支持切換4種坐標軸類型（時間-負載、時間-形變量、形變量-負載、應變-應力），從不同角度分析數(shù)據(jù)關系。

5.高精度測量：搭配工業(yè)級高精度模數(shù)轉(zhuǎn)換芯片與定制化力傳感器，采集精度優(yōu)、誤差小。

6.測試模式：自帶多種測試模式可選，用戶可以根據(jù)自己的測試需求添加需要的測試模式，適配不同樣品特性與測試需求。

7.運動架構(gòu)：閉環(huán)電機驅(qū)動+雙排線軌滑臺，確保位移精度高達0.001mm，同時具備限位保護、過載保護保證用戶與儀器安全。

8.*試驗回放：系統(tǒng)軟件記錄試驗全過程?？勺匪萑我鈺r間的試驗，進行數(shù)據(jù)還原、曲線重繪和數(shù)據(jù)同步回放，察看和分析被查詢樣品的試驗細節(jié)。

9.數(shù)據(jù)自動存儲：測試數(shù)據(jù)自動存儲，掉電不丟失，可儲存5000組A4幅面數(shù)據(jù)報告，報告內(nèi)容帶有曲線圖，支持USB接口數(shù)據(jù)導出，適配生產(chǎn)現(xiàn)場快速出報告與實驗室數(shù)據(jù)歸檔需求。

10.*負載校準功能：一鍵校準，無需多點校準，確保長期使用的測量準確性。

11.*GMP管理系統(tǒng)：標配GMP管理系統(tǒng)，支持實驗人員權(quán)限分級、操作流程全鏈路追溯。

12.具有WiFi連接功能，設備支持遠程OTA升級與維護。

13.*實體按鍵：質(zhì)構(gòu)儀主機上有物理按鍵，通過物理按鍵可以上下調(diào)節(jié)探頭高度。

14.*標配多種探頭：標配探頭以裝箱清單為準；可選配多種不同規(guī)格探頭，并支持按樣品和測試方法定制、快速更換。

15.*高度校準：高度校準限定探頭極限行程?？杀苊庹`設參數(shù)，探頭過度下壓直接撞擊樣品臺。

16.*儀器保護：緊急停止、上下限位保護、力量感應單元過載保護。

17.*可錄入探頭名稱、長度和橫截面積；已關聯(lián)歷史試驗的探頭禁止直接刪除，避免歷史數(shù)據(jù)因探頭信息缺失而失效。

18.*傳感器更換：無需整機拆機，無需復雜校準工裝，快速完成不同量程傳感器切換。

五、技術參數(shù)

六、PC端軟件功能（選配）