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ZP辣度儀驅(qū)動食品產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化2025/8/25: 一、技術(shù)革新：突破傳統(tǒng)檢測方法的局限替代低效主觀檢測傳統(tǒng)辣度依賴“史高維爾感官測試法"（人工品嘗稀釋后的辣椒溶液直至無辣感），結(jié)果受個體耐受度、環(huán)境等因素影響大，重現(xiàn)性差。ZP辣度儀采用電化學(xué)辣味傳感...

不同酶解路線大米蛋白肽的制備、表征及抗氧化活性2025/8/18: “南昌大學(xué)”以RP為原料，經(jīng)雙酶不同酶解路線酶解制得大米蛋白肽，對其水解度、基本成分、肽含量、氨基酸組成、微觀結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)、分子量分布、電子舌、體外抗氧化活性等進行分析，以明晰雙酶不同酶解路線制備的...

空氣煎炸溫度和時間對香菇品質(zhì)和晚期糖基化終末產(chǎn)物形成的影響2025/8/18: “山西農(nóng)業(yè)大學(xué)”在本研究以香菇為原料，在不同溫度和時間下進行空氣煎炸，測定熱處理后香菇的含水量、色澤、硬度，并進行感官評定，分析其熒光性AGEs和CML、CEL的含量，以考察空氣煎炸的時間和溫度對香菇...

基于模糊數(shù)學(xué)優(yōu)化銀條小米雜糧饅頭工藝及體外消化特性分析2025/8/18: 饅頭是以小麥面粉為主要原料的中國傳統(tǒng)發(fā)酵主食，是北方人膳食中重要的部分。然而小麥粉加工過于精細，主要以碳水化合物為主，膳食纖維、蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)元素的含量偏少，長期食用易引發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病和肥...

德國AIRSENSE電子鼻被廣泛用于?香精香料標準化氣味分析2025/8/4: 德國AIRSENSE電子鼻（如PEN3系列）是一種基于傳感器陣列和模式識別技術(shù)的氣體分析設(shè)備，在香精香料行業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。其核心優(yōu)勢在于快速、客觀地評估氣味特征，適用于質(zhì)量控制、產(chǎn)品開發(fā)和原料篩選等...

“烤板栗+醬油=鮑魚“？這個有趣的搭配背后藏著美味的科學(xué)！2025/8/4: 你知道嗎，當烤得香甜軟糯的板栗遇上鮮咸濃郁的醬油，竟能碰撞出類似鮑魚的鮮美風(fēng)味？下面跟隨日本INSENT電子舌檢測的實驗結(jié)果具體了解下有趣的搭配背后藏著的美味科學(xué)吧。通過前期的實驗研究發(fā)現(xiàn)當板栗與醬油...

感官分析實驗室：匯聚前沿技術(shù)，指引感官分析發(fā)展方向！2025/8/4: 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司20年專注于食品農(nóng)產(chǎn)品藥品分析檢測儀器領(lǐng)域，其業(yè)務(wù)范圍涵蓋應(yīng)用技術(shù)支持、檢測服務(wù)、儀器供應(yīng)及售后服務(wù)等多個方面。公司作為國際多家儀器制造商的中國區(qū)營銷合作伙伴和技術(shù)服務(wù)中心...

日本ATTO發(fā)酵儀助力精準分析，揭示PGMFEs如何顯著優(yōu)化面團特性與烘焙效果！2025/8/4: 研究表明，六種飽和脂肪酸基團的PGMFEs（辛酸至硬脂酸）的添加，能有效增強面團抗性、提高氣體保留率，并顯著增大面包體積，效果遠超傳統(tǒng)單甘油酯。通過ATTO發(fā)酵儀的高精度氣體動力學(xué)監(jiān)測，明確發(fā)現(xiàn)PGM...

辣度檢測前處理：精準測量的科學(xué)基石2025/8/4: ZP辣度快速檢測儀，能夠快速測定辣度值，結(jié)果單位用ScovilleHeatUnit(SHU)表示。采用革命性的電化學(xué)辣味傳感器技術(shù)，可快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣...

告別反式脂肪酸！選擇棕櫚油微膠囊，就是選擇科技與健康的雙重保障！2025/7/21: 河南工業(yè)大學(xué)研究驗證，采用日本JWP卡路里測定儀精準檢測：高能低負：熱量達422Kcal/100g，滿足高能量需求科學(xué)控質(zhì)：蛋白質(zhì)含量24.68%，含油量38.21%，數(shù)據(jù)精準可靠穩(wěn)定保障：嚴格測試熱...

你知道酸奶還可以這樣做嗎？2025/7/21: 你知道嗎？其實用牛奶加醋就能快速制作出類似酸奶的凝乳！當醋酸加入牛奶時，牛奶的pH值迅速降低，使酪蛋白在等電點（pH≈4.6）附近變性聚集，形成細膩的凝乳狀質(zhì)地，并產(chǎn)生類似酸奶的酸味。下面跟隨日本IN...

日本INSENT電子舌全面把控預(yù)制菜的“美味科學(xué)”2025/7/21: 日本INSENT電子舌（味覺傳感器系統(tǒng)）在預(yù)制菜的味覺檢測中具有重要應(yīng)用價值，尤其在標準化生產(chǎn)、風(fēng)味優(yōu)化、品質(zhì)控制及市場調(diào)研等方面。其通過客觀量化味覺指標，彌補人工感官評價的局限性，提升預(yù)制菜產(chǎn)品的一...

冷吃牛肉新發(fā)現(xiàn)！三種烹飪方式大比拼，哪種更健康？2025/7/21: 不同烹飪方式及烹飪時間對牛肉絲品質(zhì)的影響冷吃牛肉是鹽都自貢的一道常見菜，迄今已有較長的加工歷史。其傳統(tǒng)制作工藝是牛肉絲先經(jīng)小火慢炒，逐漸失去水分并產(chǎn)生干香后，加入帶有花椒、干辣椒絲等調(diào)味料的湯汁，炒至...

德國AIRSENSE電子鼻：食用油摻假山茶油識別2025/7/21: RapidquantitativeauthenticationａndanalysisofcamelliaoiladulteratedwithedibleoilsbyelectronicnoseａndF...

復(fù)購率翻倍的秘密：辣椒制品企業(yè)正在用數(shù)據(jù)重新定義“辣“2025/7/7: ??行業(yè)痛點?辣度不穩(wěn)定：客戶總抱怨“這次比上次辣"?檢測效率低：傳統(tǒng)HPLC檢測耗時1天/批次?營銷沒底氣：“中辣"到底多辣？全靠感覺??解決方案：ZP公司FoodSense-G4辣度測定儀?5分鐘...

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