肉品嫩度測(cè)定儀：肉類(lèi)及食品物性檢測(cè)技術(shù)解析

來(lái)源：濟(jì)南恒品機(jī)電技術(shù)有限公司 2026年07月31日 09:48

肉品嫩度測(cè)定儀（又稱(chēng)肉品剪切力儀、物性測(cè)試儀）是食品物性檢測(cè)專(zhuān)用設(shè)備。設(shè)備模擬人體咀嚼力學(xué)，通過(guò)檢測(cè)試樣剪切力數(shù)值，量化肉類(lèi)、果蔬、面制品等食品的嫩度與硬度，檢測(cè)數(shù)據(jù)可支撐肉品質(zhì)評(píng)定、家畜育種及質(zhì)檢工作，適用于食品企業(yè)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、高校及科研院所。

一、檢測(cè)核心原理與應(yīng)用價(jià)值

肉品嫩度是衡量肉制品食用品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)，可直觀反映肉品蛋白結(jié)構(gòu)、脂肪分布及肌纖維狀態(tài)，是口感評(píng)價(jià)的重要依據(jù)。

設(shè)備基于剪切力檢測(cè)原理工作：通過(guò)高精度傳感器采集刀具切斷試樣的受力數(shù)據(jù)，以剪切力峰值作為嫩度量化依據(jù)，將傳統(tǒng)主觀感官評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)化為客觀精準(zhǔn)的數(shù)值結(jié)果，可覆蓋畜禽肉類(lèi)及多種固體食品的物性檢測(cè)。

二、合規(guī)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

設(shè)備檢測(cè)嚴(yán)格遵循農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保證檢測(cè)結(jié)果規(guī)范、準(zhǔn)確、可比對(duì)，適用標(biāo)準(zhǔn)如下：

1. NY/T 1180-2006《肉嫩度的測(cè)定剪切力測(cè)定法》

2. NY/T 2660-2014《肉牛生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范》

3. NY/T2793-2015《肉的食用品質(zhì)客觀評(píng)價(jià)方法》

三、設(shè)備核心技術(shù)特點(diǎn)

設(shè)備軟硬件配置成熟，具備檢測(cè)精準(zhǔn)、操作簡(jiǎn)便、適配性廣等優(yōu)勢(shì)，核心特點(diǎn)如下：

1. 檢測(cè)精準(zhǔn)穩(wěn)定：搭載芯片控制系統(tǒng)與高精度測(cè)力傳感器，配合精密滾珠絲桿傳動(dòng)結(jié)構(gòu)，傳動(dòng)平穩(wěn)，檢測(cè)數(shù)據(jù)穩(wěn)定、重復(fù)性好。

2. 智能全自動(dòng)檢測(cè)：配備中文觸控大屏，人機(jī)交互簡(jiǎn)潔。設(shè)備可自動(dòng)完成檢測(cè)、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與復(fù)位，內(nèi)置熱敏打印機(jī)，支持實(shí)時(shí)、批量打印檢測(cè)數(shù)據(jù)。

3. 適用范圍寬泛：標(biāo)配Φ12.7mm標(biāo)準(zhǔn)取樣器，適配0~200N范圍內(nèi)各類(lèi)固體食品檢測(cè)，支持N、kg單位自由切換，適配多場(chǎng)景檢測(cè)需求。

4. 安全耐用易維護(hù)：核心配件采用不銹鋼材質(zhì)，耐腐蝕、壽命長(zhǎng)。配備電磁感應(yīng)限位、急停按鈕等多重防護(hù)，限位可調(diào)，檢測(cè)過(guò)程安全可控。

5. 運(yùn)行平穩(wěn)低噪：同步輪精密傳動(dòng)搭配加厚一體式機(jī)身，設(shè)備運(yùn)行靜音、機(jī)身穩(wěn)固，有效避免震動(dòng)影響檢測(cè)精度。

6. 軟件自動(dòng)化程度高：專(zhuān)用測(cè)控軟件全程自動(dòng)運(yùn)算、判定試驗(yàn)終點(diǎn)，無(wú)需人工干預(yù)，大幅提升檢測(cè)效率與數(shù)據(jù)一致性。

四、核心技術(shù)參數(shù)

參數(shù)項(xiàng)目	技術(shù)指標(biāo)
測(cè)量范圍	0~200N、0~20kgf
分辨力	0.01N
示值準(zhǔn)確度	＜±1%
剪切速度	1mm/s，支持0~1.3mm/s區(qū)間調(diào)節(jié)
取樣器規(guī)格	圓形鉆孔取樣器，直徑1.27cm
刀具參數(shù)	厚度3.0mm±0.2mm，刃口內(nèi)角度60°
切口與砧床參數(shù)	內(nèi)三角切口高度≥35mm，砧床口寬4.0mm±0.2mm
供電參數(shù)	220V、50Hz
限位方式	電磁感應(yīng)限位，上下限位可自由調(diào)節(jié)
顯示配置	彩色觸控大屏，支持實(shí)時(shí)展示檢測(cè)過(guò)程曲線

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肉品嫩度測(cè)定儀：肉類(lèi)及食品物性檢測(cè)技術(shù)解析

一、檢測(cè)核心原理與應(yīng)用價(jià)值

二、合規(guī)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

三、設(shè)備核心技術(shù)特點(diǎn)

四、核心技術(shù)參數(shù)

免責(zé)聲明

一、檢測(cè)核心原理與應(yīng)用價(jià)值

二、合規(guī)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

三、設(shè)備核心技術(shù)特點(diǎn)

四、核心技術(shù)參數(shù)