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92次摘要：采用Miseq高通量測序技術(shù)對6個細(xì)菌型豆鼓細(xì)菌多樣性進(jìn)行了評價，同時使用電子舌對不同樣品各滋味指標(biāo)的相對強度進(jìn)行了測定，進(jìn)而探討了細(xì)菌類群對產(chǎn)品滋味品質(zhì)的影響。
關(guān)鍵詞：細(xì)菌型豆豉，Miseq高通量測序技術(shù)，細(xì)菌，電子舌
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