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35次摘要：通過(guò)電子鼻技術(shù)對(duì)市售小麥粉及腐竹樣品摻入不同質(zhì)量濃度“吊白塊"進(jìn)行分析鑒別，經(jīng)線性判別函數(shù)分析（LDA）和主成分分析（PCA）分析可知，PCA及LDA分析法均可以對(duì)摻入吊白塊的小麥粉及腐竹等樣品進(jìn)行有效檢測(cè)，檢測(cè)限達(dá)0.001 g/kg；此外，PCA在定量的準(zhǔn)確性上要優(yōu)于LDA分析方法。結(jié)果表明，電子鼻由于對(duì)樣品不需要進(jìn)行任何預(yù)處理，與色譜法相比較，可以作為一種快速簡(jiǎn)便的檢測(cè)技術(shù)。
關(guān)鍵詞：電子鼻;快速檢測(cè);小麥粉;腐竹;
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