提供商
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司資料大小
6.1MB資料圖片
下載次數(shù)
25次資料類型
PDF 文件
瀏覽次數(shù)
93次摘要：西番蓮是一種熱帶水果,其果皮富含花青素等植物活性成分,營養(yǎng)價(jià)值高。以西番蓮紫果果皮為原料制備果脯,以感官評(píng)價(jià)、維C、多酚含量為指標(biāo),探討西番蓮果脯的較佳制作工藝參數(shù)。結(jié)果表明,熱燙溶液的食鹽質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.6%,熱燙時(shí)間21 min,以檸檬酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.4%、維C質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%為護(hù)色劑,質(zhì)量分?jǐn)?shù)60%糖液糖滲100 min,烘制溫度為50℃,烘制時(shí)間為7 h。在此工藝條件下得到的西番蓮果脯,在口感、色澤以及維C含量、多酚含量等方面為佳,口感細(xì)膩,有一定的韌性和嚼勁。
關(guān)鍵詞：西番蓮;果皮;果脯;加工工藝;
請輸入賬號(hào)
請輸入密碼
請輸驗(yàn)證碼
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，儀表網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
會(huì)員1.png)
