MFT-2型肉品新鮮度測(cè)定儀是我公司自主開發(fā)的一款全新的自動(dòng)化程度比較高的肉品新鮮度K值檢測(cè)系統(tǒng),采用電泳分離技術(shù)，將被測(cè)肉品樣品中關(guān)鍵的能量代謝產(chǎn)物三磷酸腺苷ATP和二磷酸腺苷ADP等分離,同時(shí)也將代表變質(zhì)因子的次huang嘌呤核苷HxR和次huang嘌呤Hx等產(chǎn)物分離。三磷酸腺苷ATP的分解代謝產(chǎn)物經(jīng)過(guò)紫外線照射后顯示出明顯的熒光分級(jí)，這種分級(jí)很快被識(shí)別，并通過(guò)專用的圖像分析手段快速分析從而精準(zhǔn)的計(jì)算出代表樣品新鮮度的K值結(jié)果，從而準(zhǔn)確評(píng)價(jià)肉、魚和家禽等新鮮度。該產(chǎn)品可有效用于食品加工企業(yè)、餐廳、超市、飯店等食物加工中各種肉類原材料的質(zhì)量以及品質(zhì)的檢測(cè)。MFT-2采用一體化整機(jī)設(shè)計(jì)，將實(shí)驗(yàn)過(guò)程的每個(gè)步驟通過(guò)軟件全自動(dòng)控制，快速完成實(shí)驗(yàn)全過(guò)程并自動(dòng)保存圖表分析結(jié)果。

肉品新鮮度K值它是目前較精確反映新鮮度的指數(shù)，是衡量食品新鮮度的關(guān)鍵因子。一些對(duì)肉品新鮮度要求嚴(yán)格的國(guó)家如日本等國(guó)多采用K值指標(biāo)作為判定肉品新鮮度的標(biāo)準(zhǔn)，取代傳統(tǒng)的揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)。我國(guó)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《SC/T 3048-2014》已明確規(guī)定將K值作為衡量魚類等水產(chǎn)品的新鮮度指標(biāo)。肉品越新鮮，K值越小，反之越大。以常見魚類為例，K值為20%的魚類為新鮮魚類,50%是中度新鮮，高于70%的魚類是不新鮮。對(duì)于生食類的魚肉制品或鮮肉制品，其對(duì)新鮮度要求非常高，在一些要求嚴(yán)格的國(guó)家，新鮮度K值大于10%的肉品將不能生食。

主要特點(diǎn)

儀器一體化設(shè)計(jì)，結(jié)構(gòu)緊湊，內(nèi)置電泳系統(tǒng)、烘干系統(tǒng)及圖像分析系統(tǒng)，含11寸液晶操作屏；

分析快速，包括樣品前處理在內(nèi)的整個(gè)分析時(shí)間不超過(guò)15min；

至少可同時(shí)分析5個(gè)樣品；取樣過(guò)程無(wú)需精準(zhǔn)稱量，整體進(jìn)行比值分析減小影響結(jié)果準(zhǔn)確性的因素；

直接分析K值確定樣品新鮮度；

專業(yè)化軟件可自動(dòng)計(jì)算、顯示和輸出數(shù)據(jù)；

適用于各種肉類(鮮宰或冷凍)，測(cè)試結(jié)果不受采樣部位的影響，準(zhǔn)確度高。