尸胺(Cadaverine；CV)是一種具有腐臭氣味的化合物，在動物身體組織腐爛時因蛋白質中的離胺酸(Lysine)脫去CO2而產(chǎn)生，高濃度尸胺會呈漿狀甚至結晶狀，能于空氣中發(fā)煙并具有一定毒性。生肉、生魚或其他海鮮放置一段時間后會逐漸，在初期由于內(nèi)部所含尸胺甚少，因此無法經(jīng)由外觀或氣味辨識；雖然可藉由烹煮殺死食物中的細菌，但尸胺等胺類卻無法消除，導致食用后的食物中毒與過敏現(xiàn)象。目前尸胺可利用酵素免疫分析法(Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay；ELISA)、高壓液相層析法(High Performance Liquid Chromatography；HPLC)、比色法等方法偵測，但各國并無相關胺類的統(tǒng)一規(guī)范。 由于一般使用的偵測法需要高度的專業(yè)性與實驗室儀器，無法提供監(jiān)測食品安全的即時性，故韓國首爾大學(Seoul National University)開發(fā)了功能性生物電子鼻(oriented nanodisc (ND)-functionalized bioelectronic nose (ONBN))能用來檢測生鮮食品樣本中的尸胺。其中的生物性受體來自于斑馬魚中對尸胺敏感性高的受體膜蛋白TAAR13c (trace-amine-associated receptor 13c)，將相關基因放入大腸桿菌中制造大量蛋白，純化后放入nanodiscs ，藉由nanodiscs穩(wěn)定膜蛋白結構與生理功能，之后再結合奈米碳管薄膜場效電晶體(carbon nanotube-based field effect transistors)形成高靈敏度的生物電子鼻。 雖然早前已有研究指出斑馬魚中含有對尸胺具高度親合性的受體，但遲遲無法突破完整分離與穩(wěn)定此受體膜蛋白之技術，故此技術可視為機械與生物功能性結合的相關案例之一；雖然初步測試只有檢測食品新鮮度，但未來電子鼻或許可應用至偵測食品防腐劑含量或什至發(fā)現(xiàn)尸體，幫助警方辦案及救災使用。