餐飲廚房油煙是城市大氣污染物的組成部分，也是群眾信訪投訴的重點(diǎn)。傳統(tǒng)餐飲油煙監(jiān)管以人工現(xiàn)場抽查為主，受人力限制，很難捕捉午晚烹飪高峰時(shí)段瞬時(shí)超標(biāo)排放行為，部分商戶存在凈化器閑置、清洗不及時(shí)等問題，監(jiān)管取證難、長效管控難成為基層城管、環(huán)保工作的一大痛點(diǎn)。餐飲廚房油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)，通過在餐飲排煙管道安裝監(jiān)測終端，24小時(shí)不間斷采集油煙濃度、顆粒物以及凈化設(shè)備、風(fēng)機(jī)運(yùn)行工況，依托物聯(lián)網(wǎng)將數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳監(jiān)管平臺，實(shí)現(xiàn)超標(biāo)自動預(yù)警、數(shù)據(jù)留痕可追溯，推動油煙治理從突擊檢查轉(zhuǎn)向常態(tài)化、數(shù)字化精細(xì)管控。

油煙監(jiān)測終端安裝于廚房排煙管道內(nèi)部，多采用光散射檢測原理。油煙中的油霧顆粒穿過檢測光路時(shí)，光源照射顆粒產(chǎn)生散射信號，傳感器采集信號并通過算法換算出油煙排放濃度。設(shè)備同時(shí)采集風(fēng)機(jī)與油煙凈化器電流，以此判斷凈化裝置是否正常開啟。整套系統(tǒng)由現(xiàn)場監(jiān)測探頭、數(shù)據(jù)傳輸模塊、監(jiān)管云平臺構(gòu)成，支持無線通訊，實(shí)時(shí)上傳監(jiān)測數(shù)據(jù)。當(dāng)油煙濃度超出閾值，平臺立刻觸發(fā)預(yù)警信息，管理人員可及時(shí)鎖定商戶點(diǎn)位。設(shè)備經(jīng)過防油污、溫濕度補(bǔ)償優(yōu)化，適應(yīng)廚房煙道高溫、高油、潮濕的惡劣工況，長期穩(wěn)定運(yùn)行，監(jiān)測數(shù)據(jù)可作為執(zhí)法參考依據(jù)。系統(tǒng)還會自動存儲歷史曲線、報(bào)警記錄，形成完整電子臺賬，省去人工紙質(zhì)記錄，滿足執(zhí)法核查要求。

油煙在線監(jiān)測的核心價(jià)值，在于壓實(shí)餐飲商戶的主體責(zé)任。過去監(jiān)管人員上門檢查，商戶臨時(shí)開啟凈化設(shè)備，檢查結(jié)束后關(guān)停的現(xiàn)象屢禁不止。在線監(jiān)測可以持續(xù)記錄凈化設(shè)備啟停狀態(tài)與油煙排放數(shù)據(jù)，監(jiān)管人員足不出戶，即可查看轄區(qū)所有餐飲門店的實(shí)時(shí)排放情況，大幅減少現(xiàn)場巡查工作量。商戶也能夠?qū)崟r(shí)查看自身排放數(shù)據(jù)，主動定期清洗油煙凈化器，減少油煙異味擾民，構(gòu)建監(jiān)管部門與經(jīng)營主體協(xié)同治理的模式。

三原縣餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測二期項(xiàng)目，是縣域規(guī)?；蜔煍?shù)字化治理的典型實(shí)踐。項(xiàng)目在一期基礎(chǔ)上擴(kuò)容，新增186家餐飲門店安裝在線監(jiān)測終端，覆蓋餐館、燒烤店、食堂等不同業(yè)態(tài)，統(tǒng)一接入縣級油煙監(jiān)管平臺，建立一戶一檔數(shù)字化檔案。項(xiàng)目上線后，轄區(qū)餐飲油煙凈化設(shè)備正常運(yùn)行率由71%提升至95%，餐飲油煙平均排放濃度下降58%，油煙擾民投訴量同比下降61%。依靠平臺預(yù)警，監(jiān)管人員快速處置多起偷排、設(shè)備停運(yùn)事件，有效鞏固區(qū)域大氣治理成果，為縣域餐飲油煙長效管控打造可復(fù)制的樣板。

子長市城市管理執(zhí)法大隊(duì)油煙監(jiān)測項(xiàng)目，則聚焦城區(qū)重點(diǎn)餐飲街區(qū)，針對性解決沿街商鋪油煙擾民問題。項(xiàng)目對城區(qū)57家大中型餐飲單位布設(shè)監(jiān)測終端，劃定預(yù)警閾值，由城管執(zhí)法大隊(duì)統(tǒng)一運(yùn)維管理。系統(tǒng)運(yùn)行以來，累計(jì)推送超標(biāo)預(yù)警42條，執(zhí)法人員依托平臺精準(zhǔn)定位，快速上門督促商戶清洗設(shè)備、檢修凈化裝置。片區(qū)油煙超標(biāo)排放率由17%降至3.4%，油煙相關(guān)投訴環(huán)比下降64%。監(jiān)測數(shù)據(jù)全程留存，有效解決了以往取證困難的問題，助力城管部門實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)執(zhí)法。

煙火氣承載城市生機(jī)，但餐飲經(jīng)營不能以污染環(huán)境為代價(jià)。三原縣二期項(xiàng)目與子長市城管油煙監(jiān)測項(xiàng)目充分印證，油煙在線監(jiān)測能夠補(bǔ)齊傳統(tǒng)監(jiān)管短板，實(shí)現(xiàn)早預(yù)警、快處置、可溯源。隨著智慧城管不斷推進(jìn)，餐飲廚房油煙監(jiān)測系統(tǒng)將持續(xù)落地，助力大氣污染防治，守護(hù)居民清新宜居的生活環(huán)境。