魚糜彈性測(cè)定儀：原理、特點(diǎn)與技術(shù)參數(shù)解析

一、產(chǎn)品概述

魚糜彈性測(cè)定儀適用于魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等各類魚糜制品的彈性測(cè)試，也稱質(zhì)構(gòu)儀、魚糜物性測(cè)試儀、魚糜凝膠強(qiáng)度測(cè)試儀。

魚糜是以魚肉為原料，將魚肉粉碎后加入食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰，形成黏稠的魚肉糊，再經(jīng)成型、加熱制成具有彈性的凝膠體。魚糜彈性是對(duì)一定形狀和尺寸的魚糜制品進(jìn)行抗拉伸、抗彎曲、抗剪切試驗(yàn)所得的結(jié)果，是衡量魚糜質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。

 二、適用標(biāo)準(zhǔn)

本儀器滿足以下標(biāo)準(zhǔn)對(duì)魚糜彈性測(cè)定的要求：

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 36187-2018《冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定》

水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) SC/T 3702-2014

三、測(cè)定原理

將魚糜樣品置于儀器的測(cè)試杯上，啟動(dòng)儀器對(duì)樣品施加下壓測(cè)試，測(cè)得下壓過程中的最大下壓力值（峰值）和破裂距離，儀器根據(jù)公式自動(dòng)計(jì)算出魚糜彈性值。

四、產(chǎn)品特點(diǎn)

1. 采用芯片控制，配置精密測(cè)力傳感器，分辨力 0.01 N，示值準(zhǔn)確度優(yōu)于 ±0.5%。

2. 采用高性能電機(jī)與滾珠絲桿傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，傳動(dòng)平穩(wěn)、運(yùn)行可靠。

3. 大尺寸觸摸屏中文顯示，人機(jī)界面直觀、操作便捷；可全自動(dòng)完成測(cè)試，具備測(cè)試數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能，支持微型打印機(jī)輸出。

五、技術(shù)參數(shù)

| 項(xiàng)目 | 參數(shù) |

| 測(cè)量范圍 | (0~50) N（或 5 kgf） |

| 分辨力 | 0.01 N |

| 示值準(zhǔn)確度 | 優(yōu)于 ±0.5% |

| 試驗(yàn)速度 | 60 mm/min（1 mm/s），(0~1.3) mm/s 可調(diào) |

| 電源 | 220V 50Hz |

| 探頭 | 5 mm 球形探頭 |

| 彈性值單位 | g·cm |

| 設(shè)備重量 | 15 kg |

| 外形尺寸 | 400mm × 320mm × 450mm |

六、應(yīng)用價(jià)值

魚糜彈性測(cè)定儀為魚糜制品生產(chǎn)企業(yè)及檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供客觀、可量化的彈性檢測(cè)手段，適用于生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制與產(chǎn)品一致性評(píng)估，幫助用戶按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)完成魚糜制品的彈性指標(biāo)檢測(cè)。