面筋是小麥粉質(zhì)量的而一個(gè)重要標(biāo)志，同時(shí)面筋的含量不同，小麥粉的用途也會(huì)因此受到影響。如何提高各種不同面筋含量小麥粉的用途，做到物盡其用呢？浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司設(shè)計(jì)生產(chǎn)了面筋測(cè)定系統(tǒng)，是專門用來(lái)測(cè)定小麥粉的面筋含量，確定面粉的用途的儀器。
    建國(guó)以來(lái)，我國(guó)小麥品種經(jīng)歷了4-6次大規(guī)模的品種更替。在20世紀(jì)80年代之前，提高產(chǎn)量、抗逆性與區(qū)域適應(yīng)性是小麥品種更新?lián)Q代的主要驅(qū)動(dòng)力。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們生活水平的提高與膳食結(jié)構(gòu)的改變，小麥生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整朝著適應(yīng)市場(chǎng)的力一向發(fā)展，特別是食品工業(yè)對(duì)小麥品質(zhì)提出了更高要求，因此小麥品質(zhì)的改良越來(lái)越受到育種家的重視。近年來(lái)，關(guān)于小麥品種改良過(guò)程中產(chǎn)量和品質(zhì)的演進(jìn)規(guī)律己有大量研究，但由于選用的材料及生態(tài)環(huán)境的不同，所得出的結(jié)論也不統(tǒng)一。
    面粉中的面筋值是鑒定面粉品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一,目前檢驗(yàn)面筋的方法主要是手工洗滌法,檢驗(yàn)費(fèi)工費(fèi)時(shí),一般檢驗(yàn)一個(gè)樣品需要一個(gè)小時(shí)。該面筋測(cè)定系統(tǒng)是一種近年來(lái)國(guó)際開始投入使用的面粉檢驗(yàn)儀器,它仿照人手指的功能順序進(jìn)行攪拌成面團(tuán)后再?zèng)_洗淀粉.然后用離心機(jī)除去面筋中的游離水而得到樣品的濕面筋值。這種方法檢驗(yàn)一個(gè)樣品只要6到8分鐘時(shí)間,大大提高了檢驗(yàn)速度。另外由于儀器在攪拌和沖洗過(guò)程中均在封閉的容器內(nèi)進(jìn)行,減少了工作中由于失誤所造成的人為損失,檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性也有提高。
    該面筋測(cè)定系統(tǒng)的出現(xiàn)對(duì)于我們合理的使用面粉有著非常重要的意義，限度的減少了面粉的浪費(fèi)，保證糧食的安全儲(chǔ)蓄，維護(hù)消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán)益，是我們制作各種面粉制品的重要儀器。