深圳市芬析儀器科技有限公司
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閱讀：154發(fā)布時(shí)間：2025-1-11
小米的好處這么多，然而我們卻不能急著買，還得先學(xué)會(huì)挑選。市場(chǎng)上有些不法商販可能會(huì)用陳年舊米來(lái)代替新米，甚至將霉變的小米漂洗后，繼續(xù)出售。而糧食產(chǎn)生的很多霉菌都被列為致癌物。尤其是，這類劣質(zhì)小米對(duì)我們的健康十分不利。
那么，到底該如何挑選優(yōu)質(zhì)小米，又該如何儲(chǔ)存呢？
1.看顏色
優(yōu)質(zhì)小米顏色為均勻的乳白色、黃色或金黃色，表面有光澤，很少有碎米和雜質(zhì)。劣質(zhì)小米的顏色偏暗黃，沒(méi)有光澤，雜質(zhì)較多。
2.聞氣味
小米甘咸，呈微堿性，有的米香氣味。而劣質(zhì)小米多半無(wú)味或有霉味，如果使用了染色劑，可能還會(huì)有染色劑的氣味。
3.加水潤(rùn)濕
將小米放在一張紙巾上，加水潤(rùn)濕后輕輕揉搓，若米粒被捻成粉末狀，或者紙面被染上顏色，說(shuō)明是劣質(zhì)小米或染色米。正常的米粒應(yīng)該不會(huì)有太多變化。
4.儀器檢
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儲(chǔ)存方法
小米米粒小，儲(chǔ)存時(shí)空隙小，換氣通風(fēng)困難，所以容易受潮。而且小米一般含糠較多，脂肪含量高于3%，在溫度和濕度增加時(shí)容易發(fā)熱霉變，產(chǎn)生異味。一旦小米顏色出現(xiàn)顯著變化，失去光澤，甚至還出現(xiàn)了結(jié)塊，就說(shuō)明已經(jīng)發(fā)霉了。由此可見(jiàn)，我們?cè)趦?chǔ)存小米時(shí)一定要注意控制好溫度和濕度。
① 將小米放置在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，水分過(guò)大時(shí)可以陰干，不能暴曬；
② 儲(chǔ)藏前盡可能地去除糠質(zhì)和碎米；
③ 如果發(fā)現(xiàn)米堆出現(xiàn)糠質(zhì)脫離的情況，說(shuō)明濕度過(guò)大，需要及時(shí)過(guò)篩通風(fēng)，剔除雜質(zhì)；
④ 小米生蟲(chóng)時(shí)可以把生蟲(chóng)部分移除，再往米堆中放一些新鮮花椒即可。
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