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淀粉酸度的測定
閱讀：4968發(fā)布時間：2012-8-28
淀粉酸度的測定一直沿用*做指示劑的酸堿滴定法，此法簡便易行，并且容易掌握?？萍及l(fā)展，社會進步，使用儀器測定避免了一些人為誤差，更代表了發(fā)展趨勢，本文使用自動滴定儀采用電位滴定法測定淀粉酸度，通過實驗論證，重復(fù)性良好，同時操作更加簡便。
1 實驗部分
1.1 儀器
T890自動滴定儀（濟南海能儀器）；
電極：231玻璃電極，212參比電極
1.2 試劑
*標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液【c（NaOH）=0.1000 mol/L】的體積（mL）表示。
1.3 方法
依據(jù)淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.53-2003。淀粉酸度以 10 g樣品消耗*溶液（0.1000mol/L）的體積（mL）表示。稱取 5.0 g 經(jīng)研磨均勻的樣品，置于 250 mL 錐形瓶中。加30～40 mL 水，搖勻，使成糊狀，加5滴*指示液，用*標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至初現(xiàn)粉紅色，0.5 min 不褪色即為終點。
公式： X＝V×2×c（NaOH）/0.1000
式中: X —— 試樣酸度，0T；
V —— 試樣消耗*標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（mL）；
c —— *標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為mol/L；
0.1000——*標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液【c（NaOH）=0.1000 mol/L】的濃度，單位為mol/L；
依據(jù)此方法，采用電位滴定。
1.4 實驗步驟
首先標(biāo)定自動滴定儀和所選用電極。
取20g 淀粉樣品，溶解于60mL蒸餾水中，搖勻。首先采用儀器預(yù)滴定模式，通過試驗發(fā)現(xiàn)很難分辨滴定終點。改變方案，采用預(yù)設(shè)終點滴定，根據(jù)*變色范圍，設(shè)置儀器參數(shù)：預(yù)設(shè)滴定 終點pH：8.3，預(yù)控點：8.0，預(yù)控量：40%，延時時間：10S，上機開始滴定。
2 結(jié)果與討論
電位滴定測淀粉酸度
| 項目 | 樣品質(zhì)量（g） | 消耗NaOH（mL） | 酸度 | 平均酸度 |
| 1 | 20.00 | 2.685 | 1.376 | 1.368 |
| 2 | 20.00 | 2.675 | 1.371 | |
| 3 | 20.00 | 2.648 | 1.357 |
根據(jù)此表可知，自動滴定儀采用預(yù)設(shè)終點滴定法，預(yù)設(shè)滴定終點pH：8.3，預(yù)控點：8.0，預(yù)控量：40%，延時時間：10S，測定結(jié)果重復(fù)性良好，同時節(jié)省時間，方便快捷。
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