食品中心溫度計(jì)溫度管理是食品安全體系中的重點(diǎn)，不安全的溫度會(huì)加劇食品或食物的安全風(fēng)險(xiǎn)，從運(yùn)輸?shù)绞肇洠鎯?chǔ)，加工，零售等各個(gè)環(huán)節(jié)我們對(duì)溫度的控制至關(guān)重要，溫度測(cè)量設(shè)備的使用讓我們能夠?qū)嵤┝私猱a(chǎn)品溫度特性，從而更好地讓我們制定食品安全控制措施。
食品中心溫度計(jì)的注意要點(diǎn)：
1、食品中心溫度計(jì)的測(cè)量范圍及精度：
在選擇溫度計(jì)時(shí)，需要對(duì)測(cè)量溫度和溫度測(cè)量設(shè)備自身的量程要清楚，可以詢問(wèn)供應(yīng)商提供產(chǎn)品的具體技術(shù)說(shuō)明書(shū)；其次需要關(guān)注設(shè)備的性如何，在不同量程范圍時(shí)溫度計(jì)的準(zhǔn)確性是不同的。溫度分辨率即具體在數(shù)顯屏上顯示時(shí)候的zui低分度值，為0.1℃，在一定量程范圍內(nèi)，溫度計(jì)的分度值越小，溫度計(jì)測(cè)得溫度越。
2、食品中心溫度計(jì)防水性：
IP是用來(lái)認(rèn)定防護(hù)等級(jí)的代號(hào),IP等級(jí)由兩個(gè)數(shù)字所組成，*個(gè)數(shù)字表示防塵；第二個(gè)數(shù)字表示防水，數(shù)字越大表示其防護(hù)等級(jí)越佳。
3、食品中心溫度計(jì)如何進(jìn)行校準(zhǔn)？
針對(duì)工廠中的溫度計(jì)，我們一般實(shí)施外部檢定和內(nèi)部校準(zhǔn)。
外部檢定：
針對(duì)加工過(guò)程中影響食品安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)的溫度監(jiān)控，如速凍后或烘烤后產(chǎn)品中心溫度檢測(cè)，這類(lèi)溫度計(jì)必須進(jìn)行強(qiáng)制檢定，由當(dāng)?shù)氐挠?jì)量站提供檢定報(bào)告，一般一年一次。合規(guī)產(chǎn)品供應(yīng)商會(huì)每年針對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行一次外部檢定，初次采購(gòu)時(shí)建議要求供方提供產(chǎn)品檢定報(bào)告。
內(nèi)部校準(zhǔn)：
一般情況下，品牌的溫度計(jì)在出廠之前都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的校準(zhǔn)程序。根據(jù)質(zhì)量部門(mén)制定的校準(zhǔn)程序規(guī)范內(nèi)部校準(zhǔn)頻率，建議每天使用前進(jìn)行內(nèi)部校準(zhǔn)。當(dāng)長(zhǎng)期頻繁使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有溫度誤差，則應(yīng)該進(jìn)行校準(zhǔn)或更換溫度計(jì)。
4、食品中心溫度計(jì)的消毒、維護(hù)
在使用前和每次使用后清潔探針溫度計(jì)并用75%食用酒精消毒片中進(jìn)行消毒，溫度計(jì)應(yīng)當(dāng)實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)柜放置，要遠(yuǎn)離冷、熱源，避免驟熱，不要被陽(yáng)光照射、水淋。
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