臭氧具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用，殺菌*迅速。在消毒滅菌的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無(wú)二次污染，是一種環(huán)保型殺菌劑；同時(shí)，也可避免紫外線能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。
臭氧適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過(guò)程之中，例如，可用于：冷庫(kù)消毒；生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)以及生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具容器、包裝物等的消毒；有助于食品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)食品行業(yè)的GMP及HACCP體系的認(rèn)證。
臭氧的另一個(gè)重要用途是用于水處理過(guò)程中。臭氧用于潔凈水、礦泉水、無(wú)鹽水的消毒殺菌時(shí)，可起到殺菌、除異味、增氧和改善口感的作用；用于游泳水凈化、中水回用、污水的處理時(shí)，可去除污水中難處理的化學(xué)物質(zhì)，并有脫色，除異味功能；臭氧還可在循環(huán)冷卻水時(shí)，阻止水垢生成、緩解設(shè)備及管道腐蝕。
客觀地講，臭氧是一種、環(huán)保的殺菌劑。既然臭氧有如此多的優(yōu)點(diǎn)，那為什么許多食品企業(yè)還不愿意購(gòu)買使用臭氧設(shè)備呢？專家認(rèn)為，導(dǎo)致這種現(xiàn)狀的原因很多，不少企業(yè)誤認(rèn)為“用臭氧殺菌的成本很高”，就是重要原因之一。
那么，用臭氧殺菌的成本是不是真的很高呢？專家認(rèn)為，事實(shí)并非如此，原因主要有：1.原料成本低。臭氧的原料來(lái)源充足，可以直接用空氣為原料，原料及原料處理幾乎不要花錢。2.操作簡(jiǎn)單方便，在使用微電腦控制的臭氧發(fā)生器時(shí)，可以設(shè)定工作參數(shù)，無(wú)需人員值守，可減少人工費(fèi)用。3.可減少健康費(fèi)用的支出。自動(dòng)化控制程度高，人員無(wú)需呆在消毒室，且臭氧發(fā)揮殺菌作用后，會(huì)很快分解，所以，用臭氧殺菌消毒，不會(huì)對(duì)操作人員的健康產(chǎn)生危害，不會(huì)引發(fā)象化學(xué)熏蒸劑消毒那樣的職業(yè)病。4.運(yùn)行費(fèi)用低。以臭氧消毒，消耗的成本主要是電費(fèi)，例如，一個(gè)體積為300立方米的食品車間用臭氧消毒，只要用15克臭氧、保持空間臭氧濃度達(dá)10ppm一小時(shí)即可。而要達(dá)此要求，只要用臭氧發(fā)生量為10克/小時(shí)的臭氧發(fā)生器即可，這種設(shè)備的功率為70～80瓦。也就是說(shuō)，一臺(tái)80瓦的臭氧發(fā)生器只要運(yùn)行一小時(shí)，就可以滿足一個(gè)體積為300立方米的食品車間的消毒要求，很顯然，這樣的電費(fèi)并不高，食品企業(yè)*可以承受。而一臺(tái)臭氧發(fā)生量為10克/小時(shí)的臭氧發(fā)生器，售價(jià)約為4000～5000元之間。5.相對(duì)于用化學(xué)熏蒸劑消毒而言，購(gòu)買臭氧設(shè)備的一次性投入較大；但從長(zhǎng)期來(lái)看，臭氧消毒的運(yùn)行費(fèi)用并不高。化學(xué)熏蒸劑是有毒有害物品和一次性消耗品，為了保存和使用這種物品，須設(shè)置專門的倉(cāng)庫(kù)和設(shè)施，這也要花一筆不小的錢，在食品行業(yè)而言，這筆錢極可能比一臺(tái)臭氧設(shè)備的購(gòu)置款大很多；每次消耗掉的化學(xué)熏蒸劑也要花錢。而一臺(tái)臭氧設(shè)備，只要保養(yǎng)得當(dāng)、正確使用，可以使用多年。6.臭氧設(shè)備的殺菌能力有大小之分，價(jià)格也各不相同，食品企業(yè)*可以根據(jù)自己的生產(chǎn)要求進(jìn)行選購(gòu)。一般的食品工廠，選用發(fā)生量為100克/小時(shí)的臭氧設(shè)備即可，滅菌體積可達(dá)2000立方米。
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