1. 烤箱溫度計
這是掛在烤箱里用來確認溫度的溫度計，不管是家用烤箱還是專業(yè)烤箱都有溫度不穩(wěn)定的可能，不管什么牌子什么型號，都不能一味相信烤箱的溫度顯示，必須有一個單獨的烤箱溫度計來確認溫度。這是掛在烤箱里用來確認溫度的溫度計，不管是家用烤箱還是專業(yè)烤箱都有溫度不穩(wěn)定的可能，不管什么牌子什么型號，都不能一味相信烤箱的溫度顯示，必須有一個單獨的烤箱溫度計來確認溫度。
2. 電子探針溫度計
袖子上一般有個兜，兜里一般會有溫度計，隨時用來測量溫度。有些講究的廚師要放兩個溫度計，以防止其中一個讀數(shù)不準。廚師用到溫度計最多的地方是做巧克力，沒溫度計沒法調(diào)溫，烤面包有時候也會用到，用來測內(nèi)溫。題主說的機械式我理解是下圖這種，但是大部分廚師不會選擇這種溫度計，因為判斷讀數(shù)太慢，而廚房里最寶貴的就是時間。家用的話選擇這種也可以。一般廚師的廚師服袖子上一般有個兜，兜里一般會有溫度計，隨時用來測量溫度。有些講究的廚師要放兩個溫度計，以防止其中一個讀數(shù)不準。廚師用到溫度計最多的地方是做巧克力，沒溫度計沒法調(diào)溫，烤面包有時候也會用到，用來測內(nèi)溫。題主說的機械式我理解是下圖這種，但是大部分廚師不會選擇這種溫度計，因為判斷讀數(shù)太慢，而廚房里最寶貴的就是時間。家用的話選擇這種也可以。
3. 液體溫度計
用在煮糖和油炸時。很多配方對糖水的溫度有嚴格要求，比如意式蛋白霜要求糖水煮到118-120℃軟球狀，熟練工可以舀一點糖出來測試，新手還是用溫度計判斷比較好。這種溫度計的特點是長，背后有掛鉤，可以掛在鍋沿上。不差錢也可以選擇電子的，長得像一個加長版的探針溫度計。但用的時候要注意這種溫度計的測溫部分不能接觸鍋底。
