精煉油脂中存在不同含量的游離脂肪酸，游離脂肪酸比甘油酯容易揮發(fā)，因此油脂煙點主要取決于游離脂肪酸的含量。植物油脂煙點測定儀測定結(jié)果游離脂肪酸含量與油脂煙點的關(guān)系可以反映。顯而易見游離脂肪酸含量越低油脂煙點越高。游離脂肪酸含量在0.05%~0.1%之間時，每降低0.01%時煙點增加緩慢。有關(guān)資料表明游離脂肪酸含量為0.1%時煙點為198.9℃，游離脂肪酸含量小于0.1%時每降低0.01%都很困難，而煙點增高不明顯，所以煙點在200℃時比較難于提高。
煙點是油脂在空氣中被加熱時對其熱穩(wěn)定性進(jìn)行衡量的指標(biāo)之一。它是指油脂試樣在避免通風(fēng)及備有特殊照明的實驗裝置中進(jìn)行加熱，當(dāng)發(fā)出稀薄連續(xù)的藍(lán)煙時的溫度。煙點的產(chǎn)生是由于存在一些相對低沸點的物質(zhì)引發(fā)的?，F(xiàn)今油脂煙點值是評定油脂品質(zhì)的重要指標(biāo)，該項目是品質(zhì)檢測過程中的重要檢測項目。油脂煙點的檢測可使用植物油脂煙點測定儀來進(jìn)行快速準(zhǔn)確的進(jìn)行測定分析。
半自動油脂煙點儀是依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》中第五條“第二法目視測定方法”研制的檢測植物油脂煙點的儀器。適用于質(zhì)量監(jiān)督、進(jìn)出口檢驗、油脂加工、油脂儲運、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學(xué)校等需對植物油脂煙點測定的部門。雖說植物油脂煙點測定儀在測定的過程中，能夠準(zhǔn)確快速的進(jìn)行測定分析，但是在使用的過程中依舊會存在一些使用上的故障，通過長期的試驗將故障的總結(jié)在一起，并將故障進(jìn)行分析解決。
