現(xiàn)在國(guó)標(biāo)中規(guī)定使用的培養(yǎng)基主要有四種，其菌落特征分別如下：BS 瓊脂菌落為黑色有金屬光澤、棕褐色或灰色，菌落周?chē)囵B(yǎng)基可呈黑色或棕色； 有些 菌株形成灰綠色的菌落，周?chē)囵B(yǎng)基不變。 HE 瓊脂藍(lán)綠色或藍(lán)色，多數(shù)菌落中心黑色或幾乎全黑色；有些菌株為黃色，中心黑色或 幾乎全黑色。 XLD 瓊脂菌落呈粉紅色，帶或不帶黑色中心，有些菌株可呈現(xiàn)大的帶光澤的黑色中心，或呈現(xiàn)全部黑色的菌落；有些菌株為黃色菌落，帶或不帶黑色中心。沙門(mén)氏菌屬顯色培養(yǎng)基 按照顯色培養(yǎng)基的說(shuō)明進(jìn)行判定。 要是條件允許的話推薦使用沙門(mén)顯色培養(yǎng)基，沙門(mén)氏菌在這種培養(yǎng)基上的菌落特征非常明顯，一般為紫紅色。容易分辨且不易漏檢。

沙門(mén)氏菌顯色培養(yǎng)基原理：

蛋白胨和酵母膏粉提供碳氮源和微量元素；可維持均衡的滲透壓；瓊脂是培養(yǎng)基的凝固劑；膽鹽抑制革蘭氏陽(yáng)性菌；選擇性添加劑增強(qiáng)培養(yǎng)基的抑制雜菌的能力；混合色素分別與沙門(mén)氏菌和大腸菌群所對(duì)應(yīng)的酶發(fā)生特異性反應(yīng)，水解底物，釋放出顯色基團(tuán)，在淡黃色平板上沙門(mén)氏菌產(chǎn)生品紅色的菌落，大腸菌群產(chǎn)生藍(lán)綠色的菌落。 

沙門(mén)氏菌顯色培養(yǎng)基使用方法：

1、稱取本品47.5g，混合均勻加熱至100℃，并按常規(guī)不斷攪拌直至*溶解(不能持續(xù)高溫加熱，建議不要重復(fù)煮溶)，不需高壓滅菌，冷至50℃，加入10支沙門(mén)氏菌選擇性添加劑(凍干粉每支需先用1ml無(wú)菌水溶解)，混勻，傾注滅菌平皿。

2、按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、SN標(biāo)準(zhǔn)、FDA標(biāo)準(zhǔn)或其它方法制備樣品液與增菌液。

3、建議使用二步增菌法：

（1）前增菌：將處理過(guò)的樣品25g置于225mL緩沖蛋白胨水中，混合均勻后37℃培養(yǎng)6～8h；

（2）選擇性增菌：取前增菌液1mL加入到9mL四硫磺酸鈉煌綠增菌液（TTB）中，混合均勻后37℃培養(yǎng)18～24h；

4、用接種環(huán)取增菌液一環(huán)，劃線接種于沙門(mén)氏菌顯色平板上，置于36±1℃培養(yǎng)18-24小時(shí)。

5、觀察結(jié)果。挑取顯色平板上呈品紅色，扁平透明，邊緣光滑，直徑約2mm的可疑菌落進(jìn)行進(jìn)一步的試驗(yàn)。

6、可使用MicrogenTMGN-ID或API20E或生化管試驗(yàn)，對(duì)疑似沙門(mén)氏菌菌落進(jìn)行生化鑒定。