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沙拉醬真空均質乳化機

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產品型號ERS 2000

品牌IKN/依肯

廠商性質生產商

所在地上海市

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更新時間：2023-01-03 10:06:48瀏覽次數：2358次

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  乳化機

均質乳化機

在線式高速分散乳化機

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  IKN/依肯

上海依肯機械設備有限公司

經營模式：生產廠家

商鋪產品：200條

所在地區(qū)：上海上海市

聯系人：榮工（銷售工程師）

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產品簡介

產地	進口	功率	2.2W
加工定制	否	容量	50Lml
適用領域	食品	外形尺寸	300450700mm
重量	50kg

沙拉醬均質乳化機，沙拉醬真空均質乳化機，沙拉醬成套真空乳化機-乳化罐可以采用蓋為自動升降式，水罐、油罐中的物料通過輸送管道可在真空狀態(tài)下直接吸入乳化鍋，出料方式為乳化罐罐體翻轉可傾式，通過電熱管對罐夾層內的導熱介質進行加熱來實現對物料的加溫，加熱溫度任意設定，自動控制。

詳細介紹

沙拉醬均質乳化機，沙拉醬真空均質乳化機，沙拉醬成套真空乳化機

IKN沙拉醬成套設備采用了目前guo際上xian進的預混與乳化技術，尤其是均質乳化技術，目前國內許多具有成熟沙拉醬工藝的老牌食品企業(yè)都紛紛使用IKN 沙拉醬均質乳化機來做項目改造，替換原有的臥式均質機，IKN現有的均質乳化機具有轉速高（zui高可達14000rpm，而國產的只有2930rpm），乳化后沙拉醬口感細膩、穩(wěn)定性好。而MP系列主要使用了德國xian進的錐底刮壁攪拌技術，使預混均勻*，再結合IKN 超高速均質乳化機，可以將沙拉醬口感做到很細并且可以保持*沒有油析出。

我司EMP系列成套真空乳化均質設備可定做100L-3000L大小的乳化均質灌，隨著罐體大小的不同，內部配置也會相應跟上設備要求，確保滿足客戶生產需求，價格也會因罐體大小，配置要求進行相應調整報價，具體細節(jié)請來電！

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成套真空乳化設備在蛋黃醬/沙拉醬的應用的工藝流程圖：

蛋黃醬

主要工藝步驟

1 原料的選擇

2 雞蛋去殼

3 水相的制備，將全部原料分別稱量后，將少量輔料溶化，開啟攪拌機，使其成均勻的混合液。

4 加油攪拌，邊加油邊攪拌，然后慢慢加入醋的一些物質。

5 均質乳化，利用高剪切分散乳化機，在抽真空的情況下，循環(huán)乳化均質。

6 罐裝

EMP100成套真空均質乳化機由乳化罐（UMA間歇式真空乳化機,SPP管線式真空乳化機,MP 多功能真空乳化機 ,罐體可升降鍋蓋、翻轉式鍋體）水罐、油罐、真空裝置、加熱及溫度控系統、冷卻系統、電器控制系統等組成。

EMP系列成套真空乳化機是由IKN研發(fā)部工程師獨立研究出并申請產品，IKN 有專業(yè)的生產，組裝，售后維修團隊。

成套真空均質乳化機工作原理：
物料在水罐、油罐內通過加熱或者冷卻,攪拌進行混合反應后，由真空泵吸入乳化罐，通過乳化罐內上部的中心攪拌、聚四氟乙烯烯刮板始終迎合攪攔罐形體，掃凈掛壁粘料，使被括取地物料不斷產生新界面，再經過葉片與回轉葉片的剪斷、壓縮、折疊，使其攪拌、混合而向下流往鍋體下方的均質器處，物料再通過高速旋轉的切割輪與固定的切割套之間所產生的強力剪斷、沖擊、亂流等過程，物料在剪切縫中被切割，迅速破碎成200nm-1um的微粒，由于乳化鍋內處于真空狀態(tài)，物料在攪拌過程中產生的氣泡被及時抽走。

成套真空乳化機的特點：

乳化罐可以采用蓋為自動升降式，水罐、油罐中的物料通過輸送管道可在真空狀態(tài)下直接吸入乳化鍋，出料方式為乳化罐罐體翻轉可傾式，通過電熱管對罐夾層內的導熱介質進行加熱來實現對物料的加溫，加熱溫度任意設定，自動控制。在夾層內接入冷卻水即可對物料進行冷卻，操作簡單、方便，夾層外設有保溫層。均質攪拌與槳葉攪拌可分開使用，也可同時使用。物料微?；?、乳化、混合、調勻、分散等可于短時間內完成。與物料接觸部位采用優(yōu)質不銹鋼（科研采用316L材料制造，內表面鏡面拋光，真空攪拌裝置衛(wèi)生清潔，采用符合GMP規(guī)范的衛(wèi)生標準制造。。

攪拌器采用計算機模擬設計，設備運行時能夠使物料不斷產生新的界面，產生切割、壓縮、折疊湍流等作用，從而使物料*流向高剪切均質乳化機。

高剪切均質乳化機采用 *的定轉子結構，能夠產生強力的剪切、沖擊、湍流等作用，均質和細化效率很高。

宏觀攪拌器和高剪切均質乳化機的配合使用，給高粘度物料的均質乳化和熱交換帶來了滿意的解決方案，使產品的細膩程度達到*的水準。

乳液的不穩(wěn)定突出表現在破乳和分層,其分層速率可由斯托克斯( Stockes) 公式(1) 表示如下:
V = △ρ·d2·g/ (18η) (1)
式中:V —分層速率;
△ρ—兩相密度差;
d —乳粒半徑;
g —重力加速度;
η—外相粘度。
由式(1) 看出,要使乳液穩(wěn)定不分層,即減小V ,則應盡可能減小兩相密度差△ρ和乳粒半徑d ,及增大乳液外相粘度η。對乳液來說,要使△ρ減小很困難,因此只有使乳液粒子盡可能細小、均勻。