北京微訊超技儀器技術有限公司
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閱讀：335發(fā)布時間：2022-11-5
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C-cell面包孔隙組織影像分析系統(tǒng)： 一個面包好吃與否有很多決定因素，然而隨現(xiàn)代消費者的喜好要求越來越高，一個好的面包除了要香氣四溢，還要有口感具彈性，最后外觀也成了消費者選擇的重要標準之一。 面包的口感和彈性，我們可以用質(zhì)構儀來進行分析，而面包的外觀，我們可以透過AACCI 10-18.01標準，以C-cell面包孔隙組織影像分析系統(tǒng)來做評分。面包的孔隙外觀和其成份及制作工藝息息相關，攪拌的速度、時間，發(fā)酵的溫度等都會贏想到面包的質(zhì)量，我們可以藉由C-cell面包孔隙組織影像分析系統(tǒng)測量面包的大小、形狀完整性、孔隙大小、粗糙度、亮度等等的參數(shù)，為制作出的面包進行質(zhì)量把關。C-cell用于面包、蛋糕、披薩、松餅等食品領域，應用內(nèi)容包含成分調(diào)控、制程管制、品質(zhì)管控、品種改良、科學研究、配方創(chuàng)新等。用來客觀分析烘焙產(chǎn)品的特性。 C-cell面包孔隙組織影像分析系統(tǒng)藉由高分辨率的鏡頭和均勻的光源對面包的表面進行多達48種參數(shù)的解析，而高階的C-Cell Colour由于上方搭載彩色光源，因此還能分析樣品顏色相關參數(shù)，搭配專用軟件不只能對面包的基本48項參數(shù)做解析，還能依據(jù)需求定制特殊的表面紋理分析包含佐料、烤痕、裂紋等特征進行專屬分析，并依照樣品需求可制作專用的評分項目與評分表，除了研發(fā)，也能用在質(zhì)量檢測。 |
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