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閱讀：236發(fā)布時(shí)間：2022-11-3
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用C-cell來監(jiān)控您的面包質(zhì)量： C-cell面包孔隙組織影像分析系統(tǒng)，針對(duì)面包的各式外觀參數(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，能有效的控制面包的質(zhì)量。面包成品的孔隙外觀和其成份及制作工藝息息相關(guān)，攪拌的速度、時(shí)間，發(fā)酵的溫度等都會(huì)影想到面包的質(zhì)量，我們可以藉由測(cè)量面包的大小、形狀完整性、孔隙大小、粗糙度、亮度等等的參數(shù)，為制作出的面包進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)，并藉由了解參數(shù)與工藝的關(guān)聯(lián)，進(jìn)一步優(yōu)化生產(chǎn)的配方或工藝。C-cell的質(zhì)量控管可應(yīng)用于面包、蛋糕、披薩、松餅等食品領(lǐng)域，應(yīng)用內(nèi)容包含成分調(diào)控、制程管制、質(zhì)量管控、品種改良、科學(xué)研究、配方創(chuàng)新等，可以客觀分析烘焙產(chǎn)品的特性。 C-cell面包孔隙組織影像分析系統(tǒng)藉由高分辨率的鏡頭和均勻的光源對(duì)面包的表面進(jìn)行多達(dá)48項(xiàng)參數(shù)的解析，而進(jìn)階版的C-Cell Colour由于上方搭載彩色光源，因此還能分析樣品顏色相關(guān)參數(shù)，搭配專用軟件不只能對(duì)面包的基本48項(xiàng)參數(shù)做解析，還能依據(jù)需求定制特殊的表面紋理分析包含佐料、烤痕、裂紋等特征進(jìn)行專屬分析，并依照樣品需求可制作專用的評(píng)分項(xiàng)目與評(píng)分表，除了研發(fā)，也能用在質(zhì)量檢測(cè)。 C-cell面包孔隙組織影像分析系統(tǒng)透過6種圖像的分析，計(jì)算出各種面包外觀的參數(shù)，并建立工藝和配方條件對(duì)面包結(jié)構(gòu)紋理的影響，用以控制面包的生產(chǎn)過程、原料與添加物，進(jìn)階軟件更可客制化評(píng)分，本方法已核定為AACCI 10-18.01標(biāo)準(zhǔn)，讓面包的外觀紋理不再只是"看起來"好看，而是可以量化的數(shù)據(jù)。 |
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