面粉中磁性金屬物含量超標(biāo)，會(huì)對(duì)我們的身體健康構(gòu)成顯著威脅，導(dǎo)致消化系統(tǒng)損害，甚至刺破器官，嚴(yán)重危害健康。 長(zhǎng)期攝入這類超標(biāo)面粉，會(huì)導(dǎo)致磁性金屬物在胃、腸、胰腺等器官中大量積累，進(jìn)而引發(fā)肝臟和心臟的毒性反應(yīng)。
面粉中磁性金屬物的主要檢測(cè)方法是依據(jù)GB/T 5509-2008《糧油檢驗(yàn) 粉類磁性金屬物測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。 ST113磁性金屬測(cè)定儀符合GB/T 5509-2008的標(biāo)準(zhǔn)要求適用于質(zhì)量監(jiān)督、面粉（以及各類糧食粉類）加工、糧食儲(chǔ)運(yùn)、購(gòu)銷、科研等需對(duì)粉類磁性金屬物的含量進(jìn)行測(cè)定的部門。
采用電磁鐵或磁鐵，通過(guò)磁場(chǎng)的作用將具有磁性的金屬物從試樣中粗分離，再用小型磁鐵將磁性金屬物從殘留試樣的混合物中分離出來(lái)，計(jì)算磁性金屬物的含量。
1.從分取的平均樣品中稱取試樣（m）1 000g，精確至1 g。
2. 開(kāi)啟ST113磁性金屬測(cè)定儀,將試樣倒入測(cè)定儀盛粉斗.按下通磁開(kāi)關(guān)，調(diào)節(jié)流量控制板旋鈕?？刂圃嚇恿髁吭?50g/min左右，使試樣勻速通過(guò)淌樣板進(jìn)入儲(chǔ)粉箱內(nèi)，待試樣流完后，用洗耳球?qū)埩粼谔蕵影迳系脑嚇哟等雰?chǔ)粉箱，然后用干凈的白紙接在測(cè)定儀淌樣板下面，關(guān)閉通磁開(kāi)關(guān)，立即用毛刷刷凈吸附在淌樣板上的磁性金屬物(含有少量試樣)，并收集到放置的白紙上。
3. 將收集有磁性金屬物和殘留試樣混合物的紙放在事先準(zhǔn)備好的分離板上,用手拉住紙的兩端，沿分離板前后左右移動(dòng),使磁性金屬物與分離板充分接觸并集中在一處，然后用洗耳球輕輕吹棄紙上的殘留試樣，最后將留在紙上的磁性金屬物收集到稱量紙上。
4. 將次分離后的試樣，重復(fù)分離，直至分離后在紙上觀察不到磁性金屬物，將每次分離的磁性金屬物合并到稱量紙上。
5.將收集有磁性金屬物的稱量紙放在分離板上，仔細(xì)觀察是否還有試樣粉粒，如有試樣粉粒則用洗耳球輕輕吹棄。
6.將磁性金屬物和稱量紙一并稱量(m1)，精確至0.0001g然后棄去磁性金屬物再稱量(m0).精確至0.0001g。?
結(jié)果
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1355-1986和GB/T 10463-2008規(guī)定，各種小麥粉和玉米粉中磁性金屬物不得超過(guò)0.003g/kg。
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