一、原理
微型粘度糊化儀（Micro Visco-Amylo-Graph）是的布拉本德粘度儀（Viscograph）系列的型號(hào)。既用于測(cè)量淀粉和含淀粉產(chǎn)品的糊化性能，也用于測(cè)量液體、懸濁液、糊狀物料的粘度，在面粉上，用于酶活性（α）。所以，這個(gè)新儀器的應(yīng)用范圍覆蓋了食品、造紙、紡織、化學(xué)等工業(yè)。相對(duì)于傳統(tǒng)的粘度儀，微型粘度糊化儀的特點(diǎn)在于樣品量小，升/降溫速度快，大大地縮短了測(cè)試所需的時(shí)間，而結(jié)果與傳統(tǒng)的粘度儀可比。
微型粘度糊化儀內(nèi)置自優(yōu)化的溫度控制器，配合操作方便的視窗軟件，可以運(yùn)行任何形狀的溫度曲線，升/降溫速度1.5...10°C/分鐘。和傳統(tǒng)的粘度儀一樣，微型粘度糊化儀有一個(gè)旋轉(zhuǎn)的樣品缽，攪拌測(cè)力探頭*浸入測(cè)試樣品中，與高精度扭矩傳感器相連，測(cè)量樣品的粘度。攪拌測(cè)力探頭的特殊幾何形狀保證良好的攪拌效果，淀粉顆粒不會(huì)產(chǎn)生沉淀。溫度的測(cè)量直接在物料樣品內(nèi)部進(jìn)行，以隨時(shí)保證測(cè)量的物料溫度對(duì)應(yīng)于物料的瞬時(shí)粘度。
二、優(yōu)點(diǎn)
升/降溫速度高達(dá)10°C/分鐘
快速測(cè)量
內(nèi)置自優(yōu)化溫度控制器
樣品用量小
全電子式測(cè)量系統(tǒng)
溫度測(cè)量直接在樣品物料內(nèi)進(jìn)行
測(cè)量和判讀評(píng)價(jià)由PC電腦軟件進(jìn)行，運(yùn)行于Windows環(huán)境下
操作、清理方便測(cè)量結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)粘度儀具有高度相關(guān)可比性
三、應(yīng)用
微型粘度糊化儀功能全面，結(jié)構(gòu)可靠，可以有效應(yīng)用于食品、造紙、紡織和化學(xué)工業(yè)：
測(cè)量面粉、原淀粉、變性淀粉的糊化特性
測(cè)量面粉的酶活性（例如發(fā)芽損傷）
通過調(diào)節(jié)酶的添加量以調(diào)節(jié)酵素活性
測(cè)量擠出加工對(duì)擠出產(chǎn)品的影響
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