隨著科學技術的進步溫度記錄儀、制冷技術的開展，以冷凍工藝學為根底，以制冷技術為手腕的食品冷鏈技術也在不時的開展。食品冷鏈是指為保證食質量量平安，減少損耗，避免污染的特殊供給鏈系統(tǒng)。食品冷鏈中的易腐食品從產(chǎn)地收買或捕撈之后溫度記載儀，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和批發(fā)、最后到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)一直處于產(chǎn)品所必需溫度記載儀加工、運輸和銷售過程中的平安，它是具有高科技含量的一項低溫系統(tǒng)工程。目前冷鏈所適用食品溫度記錄儀圍包括：以蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品；花卉等為主的初級農(nóng)產(chǎn)加工食品;類就是藥品。
由于食品冷鏈是以個龐大的系統(tǒng)工程。其次溫度記載儀食品冷鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面構成。
?。?）冷凍貯藏：包括食品的冷卻貯藏和凍結貯藏，以及水果蔬菜等食品的氣調貯藏，它是保證食品在貯存和加工過程中的低溫保鮮環(huán)境。在此環(huán)節(jié)主要觸及各類冷藏庫/加工間、冷藏柜、凍結柜及家用冰箱等等。
?。?）冷凍加工：包括肉禽類、溫度記載儀魚類和蛋類的冷卻與凍結，以及在低溫狀態(tài)下的加工作業(yè)過程速凍食品和奶制品的低溫加工等。在這個環(huán)節(jié)上主要觸及冷鏈配備有冷卻、凍結安裝和速凍安裝。
?。?）冷藏運輸：包括食品的中、長途運輸及短途配送等物流環(huán)節(jié)的低溫中，溫度動搖是惹起食品質量降落的主要緣由之一，所以運輸工具應具有良好性狀態(tài)。它主要觸及鐵路藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具。在冷藏運輸過溫度記載儀程能，在堅持規(guī)則低溫的同時，更要堅持穩(wěn)定的溫度，遠途運輸特別重要。
?。?）冷凍銷售：包括各種冷鏈食品進入批發(fā)批發(fā)環(huán)節(jié)的冷凍貯藏和銷售，它由消費廠家、批發(fā)商和批發(fā)商共同完成。隨著大中城市各類連鎖超市的快速開展，各種溫度記載儀連鎖超市正在成為冷鏈食品的主要銷售渠道，在這些批發(fā)終端中，大量運用了冷藏/凍陳列柜和貯藏庫，由此逐步成為完好的食品冷鏈中的重要環(huán)節(jié)。
