公共供水正常臭味的變化可能是原水質量變化或水處理不足的信號。無臭無味的水，雖然不能保證是安全的，但有利于飲用者對水質的信任。由于大多數(shù)臭味太復雜，可檢測濃度又太低，難以分離和識別產(chǎn)生臭味的物質。測試臭味也是評估水處理效果和追蹤污染源的一種手段。
色度：如果飲用水的色度大于15度，大多數(shù)人都能感知到，大于30度時，人們會感到厭惡。標準規(guī)定飲用水的色度不得超過15度。
濁度：用來表示水的清澈和渾濁程度。是衡量水質好壞的重要指標之一。也是評價水處理設備凈化效率和評價水處理技術狀況的重要依據(jù)。濁度降低是指水體中有機物、細菌、病毒等微生物的含量降低，不僅可以提高消毒殺菌效果，還有助于減少鹵化有機物的產(chǎn)生。
余氯：余氯是指水經(jīng)過氯消毒一定時間后，水中殘留的余氯量。水中的持續(xù)殺菌能力，可以防止供水管道的自污染，保證供水水質。
化學需氧量：指化學氧化劑氧化水中有機污染物所需的氧氣量?；瘜W耗氧量越高，水中的有機污染物越多。水中的有機污染物主要來自生活污水或工業(yè)廢水的排放，以及動植物腐爛分解后流入水體產(chǎn)生的。
總大腸菌群：是糞便污染的指標，檢測它可以表示水體中是否有糞便污染和污染程度。在凈水過程中，經(jīng)過消毒處理后，如果總大腸菌群指數(shù)能達到飲用水標準的要求，就意味著其他病原菌基本被殺滅。測試標準不超過3/L。
耐熱大腸菌群：它比大腸菌群更能反映人畜糞便對食物的污染程度，也是水體糞便污染的指標。水中所含的細菌來自空氣、土壤、污水、垃圾和的動植物。水中的細菌種類繁多，包括致病菌。我國規(guī)定飲用水的標準是1ml水中細菌總數(shù)不超過100個。
臭與味：臭是檢測原水和處理水的必測項目之一。水的臭味主要是由于有機物的存在，可能是生物活性增加或工業(yè)污染造成的。水中的臭味主要來自生活污水和工業(yè)廢水中的污染物、天然物質的分解或與之相關的微生物活動。公共供水正常臭味的變化可能是原水質量變化或水處理不足的信號。雖然不能保證無臭無味的水是安全的，但有利于飲用者對水質的信任。由于大多數(shù)臭味太復雜，可檢測濃度又太低，難以分離和識別產(chǎn)生臭味的物質。測試臭味也是評估水處理效果和追蹤污染源的一種手段。
