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閱讀：206發(fā)布時(shí)間：2021-12-29
2 啤酒生產(chǎn)工藝中流量計(jì)的使用
圖2所示的是啤酒生產(chǎn)的主要工藝流程，為在生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行有效控制，需對(duì)中間原料——麥汁，半成品中的清酒，高濃度稀釋工藝中的原汁酒、無(wú)菌碳酸水，最終的成品灌裝以及生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水進(jìn)行計(jì)量和控制。
圖2
原料配備：啤酒生產(chǎn)原料制備過(guò)程中，主要測(cè)量參數(shù)是重量和物位，無(wú)重要流量測(cè)量點(diǎn)，故不在此展開(kāi)討論。
麥汁生產(chǎn)：麥汁是啤酒生產(chǎn)的重要中間原料，對(duì)其進(jìn)行計(jì)量涉及到前后工藝（車間）之間的交接結(jié)算，極其重要。尤其是前后工藝車間分開(kāi)核算時(shí)，計(jì)量結(jié)果關(guān)系到各自生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成，故這一測(cè)量點(diǎn)是十分重要和敏感的,準(zhǔn)確是其首要指標(biāo)。麥汁有一定的粘度，但對(duì)于電磁流量計(jì)的測(cè)量不存在困難，需要考慮的是工藝過(guò)程中的消毒，用在該測(cè)量點(diǎn)的流量計(jì)可考慮采用PTFE襯里（或PFA）和不銹鋼材料電極的電磁流量計(jì)，它能夠防止稀的雙氧水、堿水的腐蝕，通?？趶皆?0～100mm之間，可根據(jù)流量和相配的工藝管道來(lái)確定流量計(jì)的口徑。
發(fā)酵：發(fā)酵、過(guò)濾后的清酒，將通過(guò)管路輸往下道工序——包裝，同樣涉及到兩個(gè)部門的計(jì)量交接，對(duì)清酒準(zhǔn)確計(jì)量也是極其重要的，否則將引起不必要的糾紛。對(duì)流量計(jì)的要求與麥汁計(jì)量相似。
高濃度稀釋：因生產(chǎn)工藝的不同，有些啤酒是通過(guò)對(duì)高濃度原汁酒進(jìn)行勾兌而生產(chǎn)的，這就要求通過(guò)嚴(yán)格控制高濃度原汁酒和無(wú)菌碳酸水的配比比例，保證其混合后的啤酒度。在每一條生產(chǎn)線，需要兩臺(tái)電磁流量計(jì)作配比流量的控制，一般測(cè)量酒的流量計(jì)選取口徑50～100mm，測(cè)量水的流量計(jì)選20～50mm，視生產(chǎn)規(guī)模而定，為保證儀表具有較高的測(cè)量精度，應(yīng)保證流體流速在1m/s以上，使流量測(cè)量在儀表的較佳工作范圍，同時(shí)流量計(jì)的時(shí)間常數(shù)也應(yīng)該設(shè)置小一些，一般在1～3s，以提高控制的靈敏度，保證配比的準(zhǔn)確度。
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