上海蟻霖科學(xué)儀器有限公司
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閱讀：278發(fā)布時間：2021-11-8
獼猴桃，又名奇異果，長壽果，營養(yǎng)豐富全面，富含抗氧化性物質(zhì)和人體所必需氨基酸以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有很高的經(jīng)濟價值。湖南省是獼猴桃的重要產(chǎn)區(qū)，省內(nèi)規(guī)模較大的獼猴桃產(chǎn)區(qū)主要在湘西地區(qū)，地處富硒區(qū)，緯度、海拔、氣溫和土壤都非常適宜獼猴桃生長，其出產(chǎn)的獼猴桃備受消費者的關(guān)注。
1 材料與方法
1. 1 樣品來源
獼猴桃采自湖南省湘西自治州國家農(nóng)業(yè)科技園花垣縣十八洞村苗漢子果業(yè)有限責(zé)任公司的獼猴桃基地和鳳凰縣紅心獼猴桃專業(yè)合作社( 鳳凰縣阿拉營鎮(zhèn)安井村益莊家庭農(nóng)場) 。本文共采集五個品種，分別是湘西米良一號、鳳凰紅心、湘西東紅、湘西金梅和湘西野生。
1. 2 儀器與試劑
Agilent 1200 液相色譜儀附二極管陣列檢測器( 美國 Agilent 公司) ，超聲波清洗儀( 德國 elnma) ; TGL16 高速冷凍離心機( 長沙英泰儀器有限公司) ; VOＲTE－X 渦旋混勻器( 海門市其林貝爾儀器制造 有 限 公 司) ; 旋 轉(zhuǎn) 蒸 發(fā) 儀 ( 上海亞榮生化儀器廠) 。α－生育酚、β－生育酚、γ－生育酚、δ－生育酚均購自 Sigma 公司，L－抗壞血酸來自 Dr. Ehrenstorfer GmbH 公司，甲醇( 色譜純，Merk 公司) ; 其他試劑除特別說明，均為分析純。實驗用水為經(jīng) Millipore 處理的一級水。
1. 3 測定方法
維生素 C 按照 GB 5009. 86 － 2016《食品安全國家標(biāo)準 食品中抗壞血酸的測定》進行測定。維生素 E 按照 GB 5009. 82－2016《食品安全國家標(biāo)準 食品中維生素 A、D、E 的測定》進行測定。
2 結(jié) 果
2. 1 實際樣品的測定
將采集的五種獼猴桃樣品按1. 3 操作步驟分別測定維生素
E 和維生素 C 含量，典型樣品色譜圖如圖 1 和圖 2。結(jié)果見表 1。五個品種的維生素 C 含量都較高，含量為 45. 1 ～ 142 mg /100 g，其中“湘西東紅"含量，達到142 mg /100 g，其次是“湘西野生"、“湘西金梅"、“ 鳳凰紅心"和“湘西米良一號"。而脂溶性的維生素 E 含量 “鳳凰紅心"＞“湘西金梅"＞“湘西東紅"＞“ 湘西米良一號"＞“湘西野生"，含量達 2. 79 mg /100 g( 以 α－生育酚計) 。
2. 2 與其它 21 種常見水果含量比較
將測定結(jié)果跟其它 21 種常見水果( 《中國食物成分表 標(biāo)準版》第六版/冊) 進行比較。除冬棗外，其它如蘋果、梨、櫻桃等維生素 C 含量為 3．0～62．0 mg /100 g，本文測定的獼猴桃維生素 C 含量均遠遠高出其含量。其中，“鳳凰紅心"、“湘西東紅"、“湘西金梅"和“湘西野生"維生素 C 含量也高于中華獼猴桃。而* E，一般在水果中含量極少。如冬棗的* 含量高達 243 mg /100 g，但其維生素 E 的含量為0. 19 mg /100 g。本文測定的五個品種的獼猴桃維生素 E 含量為 0. 42 ～ 2．79 mg /100 g，亦高于其它水果。石榴 和 榴 蓮 的 維 生 素 E 含 量 較 高，分 別 達 到2．09 mg /100 g和2．28 mg /100 g，但其維生素 C 含量分別為8．0 mg /100 g和 2．8 mg /100 g，遠遠低于所測獼猴桃維生素 C 含量。
3 討 論
通過高效液相色譜法測定五個品種的獼猴桃中維生素 C 和維生素 E 含量，并將其與其它水果的維生素 C 和維生素 E 含量進行比較分析。湘西產(chǎn)獼猴桃維生素 C 含量為 45. 1 ～ 142 mg /100 g，維生素 E含量為 0. 42～2. 79 mg /100 g，高于其他水果。研究表明兩種維生素的結(jié)合使用能增強它們的抗氧化活性、延衰效應(yīng)、聯(lián)合免疫調(diào)節(jié)能力，并且在防治心血管病以及機體中毒保護方面起到協(xié)同作用。因此，本文采集的獼猴桃維生素 C 和維生素 E 含量豐富，兩者聯(lián)合起來互為補充，能更好的滿足人體所需，具有較高的營養(yǎng)價值及深加工應(yīng)用前景。
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