“民以食為天，食以安為先”，這句俗語(yǔ)就很好的說明了食品的重要性，作為人們衣食住行中的重要一環(huán)，目前中國(guó)的食品安全正面臨著深刻的危機(jī)：轉(zhuǎn)基因食物、農(nóng)藥和化肥污染，對(duì)環(huán)境、健康和食品安全等問題。因此，建立有機(jī)農(nóng)業(yè)與食品安全之間的關(guān)系至關(guān)重要！
對(duì)于當(dāng)前的農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀，首先是農(nóng)藥問題。我國(guó)是二大農(nóng)藥生產(chǎn)國(guó)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式高度依賴農(nóng)藥化肥。蔬果上殘留的農(nóng)藥不僅會(huì)導(dǎo)致中毒，而且在某些情況下，如果在短期內(nèi)攝入高劑量的農(nóng)藥能夠致命，即便是長(zhǎng)期接觸的農(nóng)藥水平非常低也會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的慢性長(zhǎng)期反應(yīng)，尤其是對(duì)兒童的影響。這種模式不僅損害了健康，更對(duì)環(huán)境造成了不可估量的危害。農(nóng)藥的過度使用污染了大氣、水環(huán)境，造成土壤板結(jié)；增強(qiáng)病菌、害蟲對(duì)農(nóng)藥的抗藥性；殺傷有益生物；造成野生生物和畜禽中毒。其次是化肥，作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，中國(guó)目前是世界化肥生產(chǎn)量和使用量的國(guó)家，但在化肥合理使用技術(shù)上的水平卻不高，化肥的利用率不高。中國(guó)部分農(nóng)村在施用化肥方面存在著嚴(yán)重不合理、不科學(xué)的問題，造成了化肥資源的浪費(fèi)，增加了農(nóng)業(yè)成本，使農(nóng)民的收益下降，亟待改變?；实拇罅渴┯煤土魇雇寥乐兄亟饘俸陀卸驹赜兴黾?，危害人體健康；微生物活性降低，物質(zhì)難以轉(zhuǎn)化及降解；養(yǎng)分失調(diào)，硝酸鹽累積；酸化加劇，pH變化太大。最后，現(xiàn)在市場(chǎng)上普遍出現(xiàn)的轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因生物具有外來(lái)的基因，對(duì)大自然生態(tài)系統(tǒng)來(lái)說是全新品種，因其非預(yù)期效益，會(huì)表現(xiàn)出一些對(duì)環(huán)境和食品安全的不可預(yù)見的影響。在沒有長(zhǎng)期而充分的安全性評(píng)估之前，若將其釋放到自然環(huán)境中，很可能會(huì)改變物種間的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，破壞原有生態(tài)平衡，導(dǎo)致物種滅絕和生物多樣性的喪失。目前轉(zhuǎn)基因食品還具有太大的不確定性。
針對(duì)以上這些問題，首先是要減少或合理使用農(nóng)藥和化肥，對(duì)化肥的使用要強(qiáng)化環(huán)保意識(shí)，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)管理；增施有機(jī)肥，改善理化性質(zhì)；采取多管齊下，改進(jìn)施肥方法；應(yīng)用硝化抑制劑，緩解土壤污染；普及配方施肥，促進(jìn)養(yǎng)分平衡?，F(xiàn)在我國(guó)提倡發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)。生態(tài)農(nóng)業(yè)是按照生態(tài)學(xué)原理和經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)成果和現(xiàn)代管理手段，以及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的有效經(jīng)驗(yàn)建立起來(lái)的，能獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，例如：稻魚共生系統(tǒng)、以禽鳥治蟲等。它是保障食品安全、糧食安全和生態(tài)環(huán)境的根本出路。倡導(dǎo)生態(tài)有機(jī)食品的供應(yīng)鏈與消費(fèi)則會(huì)讓亟待解決的食品安全問題得到更好地提升。
生態(tài)農(nóng)業(yè)意味著既能滿足當(dāng)代人的需求、又不危害后代人且能滿足其需求的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。有機(jī)農(nóng)業(yè)屬于經(jīng)過認(rèn)證的生態(tài)農(nóng)業(yè)，它是指在生產(chǎn)中或基本不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑，而采用有機(jī)肥滿足作物營(yíng)養(yǎng)需求的種植業(yè)，或采用有機(jī)飼料滿足畜禽營(yíng)養(yǎng)需求的養(yǎng)殖業(yè)。中國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)在未來(lái)有著很大的發(fā)展空間。有機(jī)農(nóng)業(yè)可向社會(huì)提供無(wú)污染、好口味、食用安全環(huán)保食品，有利于人民身體健康，減少疾病發(fā)生；可以減輕環(huán)境污染，有利恢復(fù)生態(tài)平衡；有利提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力，增加外匯收入；有利于增加農(nóng)村就業(yè)、農(nóng)民收入，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平。
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