電子粉質(zhì)儀是專門用來檢測小麥粉品質(zhì)的儀器。它是由浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司設(shè)計生產(chǎn)的，能夠快速有效的進行小麥粉質(zhì)，并且同時對粉制品進行檢測，在糧油部門得到廣泛的應(yīng)用。
該儀器主要用于小麥的育種、經(jīng)營原理收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進行檢測控制。主要測量面粉的吸水率、形成時間、穩(wěn)定時間及弱化度等指標(biāo)，通過以上指標(biāo)來綜合評價小麥的物理特性。電子粉質(zhì)儀是一種測定面粉筋力強度的的檢測儀器，它是通過檢測定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團之?dāng)嚢枇髯儗W(xué)特性（攪拌阻力），由計算機對所采集到的數(shù)據(jù)進行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團形成時間、穩(wěn)定時間以及衰減度等指標(biāo)，從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。借助這種檢測儀器，可以判定面粉的筋力強度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，從而確定面粉用途--用于制作面包、面條、饅頭或者是蛋糕、糕點。
它的出現(xiàn)使得小麥粉能夠合理的應(yīng)用，不會出現(xiàn)浪費的現(xiàn)象。為實驗中檢測小麥粉 的其他各種參數(shù)提供有效的實驗數(shù)據(jù)，是粉制品生產(chǎn)和加工的理想儀器。
