嘔吐毒素DON又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，是單端孢菌素烯烴中的一種。作為一種常見的真菌毒素，嘔吐毒素在自然界中廣泛存在于小麥等糧谷類農(nóng)作物中，在世界范圍內(nèi)存在著較高的污染率。小麥一旦被嘔吐毒素產(chǎn)毒霉菌株污染，在適宜生長環(huán)境(水分活度Aw>0.87)中，產(chǎn)毒菌株會迅速生長，產(chǎn)生嘔吐毒素，而小麥中的嘔吐毒素又會隨小麥粉的生產(chǎn)過程帶入到面粉中，嚴重的威脅到人體的健康和安全。
嘔吐毒素屬于劇毒或中等毒性的毒物，對人很動物都有很強的毒性，當人攝入了被嘔吐毒素污染的食物后，會導(dǎo)致厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩(wěn)、反應(yīng)出現(xiàn)遲鈍等急性的中毒癥狀，嚴重的時侯損害造血系統(tǒng)從而造成死亡。
由于DON的嚴重影響引起了各國的普遍重視。美國食品藥物管理局規(guī)定食品中嘔吐毒素安全標準是1000ug/kg，而歐盟制定的嘔吐毒素標準相對的較嚴格，谷粉及玉米粉中允許750ug/kg 。我國2013年國家風險監(jiān)測計劃已將小麥和面粉中嘔吐毒素含量的檢測列為重點。
嘔吐毒素的標準
1、大麥、小麥、麥片、小麥粉≤1000ug/kg
2、玉米、玉米面（渣、片）≤1000ug/kg
3、大米、小米、高粱米、大麥米、黍米≤1000ug/kg
4、米粉、湯圓粉、面條、餃子皮、餛鈍皮、燒麥皮、面糊、面筋、八寶粥罐頭≤1000ug/kg
嘔吐毒素檢測方法的國標
（1）GB/T23503-2009《食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法》
（2）GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定》第二法免疫測定法（ELISA)
嘔吐毒素檢測方法的行標
LS/T6113-2015《糧油檢測 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測定 快速定量法》
嘔吐毒素商檢推薦行業(yè)標準
SN/T《1571-2005進出口糧谷中嘔吐毒素檢驗方法 液相色譜法》
常用嘔吐毒素檢測方法比較
1、膠體金定性卡法：是嘔吐毒素的檢測方法，檢測不需要配套儀器，樣品處理簡單，五到十分鐘就可以看到檢測結(jié)果。可以根據(jù)G、T線，初步確定所測樣本嘔吐毒素含量范圍，但不能給出具體數(shù)值，結(jié)果準確性不夠，容易產(chǎn)生假陽性和假陰性，低，可作為粗略判斷方法。
2、酶聯(lián)免疫吸附測定法：依據(jù)該方法開發(fā)出來的嘔吐毒素檢測試劑盒，可以定量的檢測樣品中嘔吐毒素的含量，目前進口及國產(chǎn)試劑盒均有大量品牌，價格適中，有國標支持，但操作比較復(fù)雜，步驟較多，對人員的操作熟練程度及環(huán)境要求較高，適合有良好質(zhì)檢實驗室的企業(yè)使用，可作為產(chǎn)品的初步質(zhì)量控制。
3、免疫親和柱為分離手段的色譜法：用高效液相色譜儀作為檢測工具的分析方法。該項技術(shù)靈敏度高，測定范圍廣泛，采用單克隆免疫技術(shù)，可以性地將嘔吐毒素和其他真菌毒素分離出來，分離效率和回收率高，正確性和可靠性強，有國標支持。但檢測成本高，儀器維護成本高。一般作為檢測機構(gòu)終端判定方法，也有大型企業(yè)作為產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標控制方法。
4、熒光定量檢測卡法：基于熒光定量FPOCT技術(shù)，結(jié)合了膠體金簡便快速、酶聯(lián)免疫定量以及色譜法準確的特點，靈敏度高、結(jié)果可靠，可以和親和柱方法相媲美，檢測價格適中，有行業(yè)標準支持，既適合實驗室檢驗使用，也能隨車攜帶，收糧現(xiàn)場使用。
5、液相或氣相串聯(lián)質(zhì)譜法：一般作為實驗室實驗檢驗方法，主要作為研究或者國家部門對毒素情況監(jiān)測、風險評估。
糧食嘔吐毒素檢測儀可定量快速檢測多種糧食谷物中的嘔吐毒素含量，廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖場、食品加工、檢驗檢疫等單位部門使用。
