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凍干,將有趣的靈魂和外表一一保留

閱讀:70發(fā)布時間:2026-2-3


     話說,90后還記得我們小時候吃的無花果嘛

     到現(xiàn)在我才知道它跟無花果沒有半毛錢關系,它們的原材料其實是,白蘿卜絲……

好吧,我的童年原來都是被蘿卜支配的

為了不被再次蒙騙,今天我就把它的做法給仔細翻了一遍

沒曾想,越看越神奇

其中一項技術令我大開眼見

給大家介紹一下:凍干,一個留住了食物肉體和靈魂的奇跡

草莓干、香蕉片、榴蓮干等一些果蔬干以及中藥材甚至各種航天食品……

沒錯,這些你們一定嘗試過一二的食材就經(jīng)過它之手


蔬菜水果

不僅保存了食物的形態(tài),也保留了食材內(nèi)大部分營養(yǎng)物質(zhì),而且,味道還不錯

凍干,這項聽上去很厲害,實際上也很厲害的技術

往細了說就是:真空冷凍干燥技術

這是常用的食品干燥技術之一,又稱冷凍升華干燥,簡稱凍干

用一句話說,就是將材料內(nèi)含有的水分變成冰塊,然后在真空下,使冰直接升華而達到干燥目的



那么,什么樣的儀器才能做到把食物凍干呢?

來看這里

北京松源的真空冷凍干燥機系列

廣泛應用于醫(yī)學、制藥、生物研究、化工和食品等領域。經(jīng)過冷凍干燥處理過的物品易于長期保存,加水后能恢復到凍干前狀態(tài)并保持原有生化特性
北京松源的真空冷凍干燥機


LGJ-10FD、30FD、50FD系列

一般過程:

一、預凍(將溶液中的自由水固化,賦予干后產(chǎn)品與干燥前相同的形態(tài),防止抽空干燥時起泡、濃縮和溶質(zhì)移動等不可逆變化發(fā)生,盡量減少由溫度引起的物質(zhì)可溶性減少和生命特性的變化)

二、升華干燥(將凍結后的產(chǎn)品置于密閉的真空容器中加熱,其冰晶就會升華成水蒸氣逸出而使產(chǎn)品脫水干燥)

三、解析干燥(將結合狀態(tài)的水蒸發(fā)掉,時間比較長)

設備特性:


北京松源的真空冷凍干燥機特性


設備分類:

凍干機的容量應該根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)的規(guī)?;?qū)嶒灥男枰獊磉x擇。凍干機一般分為三個系列:實驗系列、中試及生產(chǎn)系列,每一個系列中又有不同大小規(guī)模的型號。


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