隨著食品快速檢測技術(shù)的發(fā)展，檢測儀器也迎來了發(fā)展，新的快餐檢測設(shè)備曾經(jīng)開發(fā)并廣泛運用。ATP熒光檢測儀就是這些快速檢測儀器中的一種，它手持小巧，便于攜帶，能夠滿足用戶隨時進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測的需求。儀器的工作原理是ATP熒光法，ATP在一切生物的細(xì)胞中都含有，經(jīng)過熒光劑與ATP反響發(fā)光的現(xiàn)象，確定樣品中微生物的含量，從而判別食品能否被污染，能否經(jīng)過消毒。

　　ATP熒光檢測儀的讀數(shù)值標(biāo)明外表ATP的存在，標(biāo)明外表沒有充分清洗干凈，有滋生細(xì)菌的可能，殘渣中也可能含有某些有害物質(zhì)如潛在的過敏原等。ATP熒光檢測儀是基于螢火蟲的發(fā)光原理，能夠快速檢測出食物中可能含有的ATP。

　　ATP熒光檢測儀逐漸被生產(chǎn)者接受，其檢測結(jié)果精確，靈活，因而在食品檢測中得到了廣泛的應(yīng)用。有關(guān)部門對食品市場的監(jiān)管離不開食品快檢設(shè)備，我國食品安全檢測前景寬廣，當(dāng)然，確保食品安全不能僅靠相關(guān)部門來完成，需求人們共同努力來維護(hù)食品安全。