冷凍干燥（以下簡稱凍干）就是將含水物質(zhì)，先凍結(jié)成固態(tài)，然后使其間的水分從固態(tài)提高成氣態(tài)， 以除掉水分而保存物質(zhì)的辦法。冷凍干燥機(jī)起源于19世紀(jì)20年代的真空冷凍干燥技術(shù)閱歷了幾十年的起伏和徘徊后，在最后的20年中取得了長足進(jìn)展。進(jìn)入 21世紀(jì)，真空凍干技術(shù)憑借其它干燥辦法 的優(yōu)點，越來越受到人們的青睞，除了在醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)范疇得到廣泛應(yīng)用外，其應(yīng)用規(guī)模和范疇還在不斷擴(kuò)大中。為此，真空冷凍干 燥必將成為21世紀(jì)的重要應(yīng)用技術(shù)。