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【菠蘿汁生產(chǎn)工藝概述】菠蘿汁是一種用菠蘿和鹽一塊調制而成的一種用于清熱解渴等療效的飲品。根據(jù)加的輔料不同具有不同的功效。它可以健脾益胃，清胃解渴，補脾止瀉，甘甜可口。

菠蘿汁工藝流程：

原料選擇→清洗→切端、祛皮→榨汁→過濾→脫氣→殺菌→冷卻→濃縮→裝瓶

                               

    在傳統(tǒng)的飲料果汁生產(chǎn)過工藝中，大多企業(yè)使用的均質設備都為高壓均質機，然而隨著飲料市場的不斷發(fā)展，一般的高壓均質機已經(jīng)無法滿足均質機的要求，高壓均質機本身對物料的要求較高，進料苛刻。并且功率大，能耗高，已經(jīng)逐漸被高剪切均質機所取代。上海切可高剪切均質機CR2000/5，11KW的功率相當于高壓均質機37kw的功率產(chǎn)量，CR2000系列9000轉的轉速，就想當于500公斤的高壓均質機。整體而言無論是效果還是能耗，高剪切均質機都占據(jù)著一定的優(yōu)勢。

【德國菠蘿汁均質機的工作原理】

菠蘿汁均質機就是高效、快速、均勻地將菠蘿果實顆粒進入到水里面（通常是液體）的過程。由于乳化機轉子高速旋轉所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使菠蘿果實顆粒和水在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成菠蘿汁懸乳液，再加入相應的調味劑和香料，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復，zui終得到穩(wěn)定的高品質菠蘿汁產(chǎn)品。
【均質機的特點】

①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。使zui終的菠蘿汁產(chǎn)品可以*存在，穩(wěn)定不分層。

②該設備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質混合。

③三級均質機由定、轉子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質轉移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。三級工作頭組合可以將菠蘿果實顆粒充分細化。
          
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