液氮速凍蛋糕糕點面點速凍機 快速鎖鮮

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設(shè)備組成：

l 設(shè)備主體——包括箱體、箱門、隔熱層材質(zhì)為AISI 304不銹鋼；

l 內(nèi)表面粗糙度——亞光；

l 保溫材料――隔熱層為德國巴斯夫的超低溫絕熱材料多層復(fù)合結(jié)構(gòu)；雙面不銹鋼聚氨酯高壓發(fā)泡，保溫性能好，易清洗、保證食品衛(wèi)生安全，避免微生物的過度繁殖和滋生。

l 門體密封――采用雙道密封，法國進口特殊耐低溫硅橡膠，門密封條配有防凍死加熱系統(tǒng)，能確保箱門開啟自如。

l 箱體采用加強加固處理，能夠可靠承載工件的重量，特殊的設(shè)計能夠讓箱內(nèi)的風向氣流不受阻擋確保箱內(nèi)的溫度一致。

l 引進HACCP衛(wèi)生安全理念，全不銹鋼內(nèi)部結(jié)構(gòu)及圍護結(jié)構(gòu)充分考慮了便于清洗、維修、管理等，易于操作，滿足食品對于設(shè)備的衛(wèi)生安全要求。

l 合理的檢修門及檢修通道，便于檢修及內(nèi)部清洗

l 底部安裝有跑道，便于料車進出，可調(diào)節(jié)高度，設(shè)置有開閉排水裝置，便于系統(tǒng)排水，保設(shè)備內(nèi)衛(wèi)生清潔。

l 高效清洗裝置，衛(wèi)生安全。設(shè)計了容易清洗的內(nèi)部結(jié)構(gòu)及必須的點檢門，保證了內(nèi)部清潔及食品衛(wèi)生安全，防止污染。

l 采用全封閉式結(jié)構(gòu)，進、出料端設(shè)有風場壓力平衡裝置，防止冷氣泄漏，節(jié)能效果明顯。

目前食品冷凍技術(shù)的發(fā)展日新月異，傳統(tǒng)機械式食品冷凍設(shè)備雖仍然被廣泛使用，但他們正在被諸多更有優(yōu)勢的新型液氮食品冷凍設(shè)備及技術(shù)所取代。相關(guān)對比如下:

     1、液氮的溫度達到-196℃，當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量；液氮超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍，這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶最小，并幫助保持食品的質(zhì)地，這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失；保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。

2、 壓縮機冷凍設(shè)備緩慢的食品冷凍過程將導(dǎo)致食品中大冰晶粒的產(chǎn)生，等食品解凍時，食品中細胞組織會發(fā)生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失會影響到解凍食品的色澤、口感以及營養(yǎng)學(xué)特性。營養(yǎng)素及天然色素會隨食品汁液而流失。

3、液氮速凍設(shè)備初期固定資產(chǎn)的投入較低，占地空間更小；適應(yīng)產(chǎn)能變化以及不同類型的食品速凍，人工及維護成本較少。

4、液氮速凍設(shè)備構(gòu)造相對簡單，主要配件十年內(nèi)基本不會老化，后期維護只是更換密封條等小配件，成本極低；且液氮是惰性的，無色，無味，無腐蝕性，不可燃，溫度極低，所以說液氮制冷設(shè)備是安全、環(huán)保、無污染的。

5、壓縮機式冷凍設(shè)備(氨機制冷或者氟利昂制冷)初期需要大量的資金投入(其投資回報期可能要堅持好幾年，過于樂觀的預(yù)測將導(dǎo)致效能下降；相反悲觀的計劃又會造成食品內(nèi)冷凍能力的不足)，且隨著設(shè)備陳舊老化，冷凍效率有所降低，后期維護成本亦會較高。

6、壓縮機冷凍設(shè)備主要能耗是電能及液氨(或者氟利昂)，設(shè)備體積龐大結(jié)構(gòu)復(fù)雜，機組配件易損壞且平常需要大量人員進行清潔維護，后期配件更換周期較短且價格高昂，人工維護成本較高。

7、氨機制冷設(shè)備有兩個非常重要的環(huán)節(jié)，一個是安裝環(huán)節(jié)，一個是在日常維護的環(huán)節(jié);氨制冷的系統(tǒng)大多由大管道連接，如果制冷設(shè)備陳舊老化或維護不佳;或者安裝出現(xiàn)失誤，閥門連接處密封性不好，且液氨具有腐蝕性，都極容易產(chǎn)生泄漏;短期內(nèi)人體吸入濃度氨可迅速死亡。除了液氨泄漏對人體的直接影響，當氨氣在空氣混合物中濃度達到16%-25%時，遇明火會燃燒和爆炸,進而導(dǎo)致事故發(fā)生。氟利昂制冷設(shè)備中氟利昂對臭氧層有不可逆轉(zhuǎn)的破壞，將對環(huán)境造成一定的損害。

售后服務(wù)：

l 設(shè)備質(zhì)保期為一年，終身維修。

l 免費對買方的相關(guān)人員進行設(shè)備技術(shù)培訓(xùn)。

l 保修期從安裝設(shè)備完工后并經(jīng)需方最終驗收合格之日算起，保修期為一年。

l 保修期內(nèi)出現(xiàn)的任何問題（不可抗拒和人為因素除外）均由供方承擔并及時予以解決。

l 設(shè)備因質(zhì)量原因不能正常使用時，供方在24小時內(nèi)（國內(nèi)）到現(xiàn)場維修。