食品的視覺方面，根據(jù)其顏色和整體外觀，被認(rèn)為是影響消費(fèi)者購買決定的*重要的因素之一。

在產(chǎn)品的顏色外觀與其質(zhì)量、成熟度及給人帶來的實用性感覺之間有著正相關(guān)的關(guān)系。這就對產(chǎn)品整個供應(yīng)鏈的生產(chǎn)和顏色控制帶來了重大的影響，包括如何生產(chǎn)制作及對原材料的質(zhì)量控制。隨著零售業(yè)的競爭力日益增強(qiáng)，顏色控制變得刻不容緩，整個供應(yīng)鏈也越來越復(fù)雜并且迥然不同，同時時間和成本的壓力也與日俱增。為了達(dá)到成本損耗*小化，利益*大化，保持品牌的完整性和供應(yīng)鏈的效率，從來料到加工儲藏對顏色進(jìn)行控制成為重中之重。

什么是DigiEye數(shù)慧眼？

DigiEye是一款數(shù)字彩色圖像系統(tǒng)，在整個食品行業(yè)中被大量證明，其*的非接觸式設(shè)計讓客戶能連續(xù)、可靠地測量顏色及外觀。DigiEye系統(tǒng)包含SLR相機(jī)，能夠抓取非常清晰的圖像，用成千上萬個數(shù)據(jù)點(diǎn)記錄顏色信息。這些結(jié)合經(jīng)校準(zhǔn)的顯示器和打印機(jī)，提供精確的樣品屏幕仿真圖，同時打印出精確的顏色圖片，可用于主要的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品影像是在DigiEye倉里面捕捉的，這樣就有效的排除了外界光的影響，保證了產(chǎn)品圖像是在穩(wěn)定光源下捕捉的，同時考慮了角度照射和漫射照射，給予產(chǎn)品整體真實的表征。

這些是酒、香草醬、湯和酸乳酪的圖片， 是由DigiEye 系統(tǒng)所作成的像。

這些圖片的顏色數(shù)據(jù)同樣可以獲取， 不但特定的區(qū)域性可以，整體也可以。

不同部分的顏色值*可以測量，就像測量透明在整體中所占比例一樣簡單。

工作原理：

樣品擺放在DigiEye標(biāo)準(zhǔn)燈箱內(nèi)，中性灰色的內(nèi)壁，取色環(huán)境可控、穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化，不受外界影響。燈箱光源采用模擬CIED65的標(biāo)準(zhǔn)光源，照射角度適用于多種不同的照明光學(xué)結(jié)構(gòu)。左邊的兩幅圖片就是用DigiEye系統(tǒng)拍攝的，列舉了兩種不同的視覺效果，分別是使用的角度照射和積分漫照射模式。積分漫照明去除了產(chǎn)品由于光澤和彎曲平面造成的鏡面反射，這就能夠用于像番茄蘋果等食品的顏色測量。角度照射可讓食品表面各種各樣的結(jié)構(gòu)還有紋理清晰地展示、判定和評估。數(shù)字化溝通的方式可以快速地比較多處生產(chǎn)的產(chǎn)品，這一點(diǎn)在對食品的保質(zhì)期和顏色穩(wěn)定性的研究上被證實具有非常大的價值。能夠快速可靠傳遞圖片和數(shù)據(jù)使得產(chǎn)品的整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的連續(xù)穩(wěn)定和可靠。

ANGLED照射突出表面紋理理想化的精確外觀

DIFFUSE照明平整了表面花紋理想化的顏色測量

食品行業(yè)的應(yīng)用

• 可通過多個不同的生產(chǎn)點(diǎn)與標(biāo)樣比較來實現(xiàn)可視化 質(zhì)量控制。

• 可用于測量食品表面的涂覆層， 比如表面的糖衣和粉末。

• 可用于收割后儲藏及保質(zhì) 期的試驗； 記錄不同的儲 藏方式和周期下作物 組分的變化。  

• 可用于評估殼類物體去 除甲殼后對顏色的影響。

• 可用于數(shù)字化色度值的分 析， 保持產(chǎn)品在確定的允 差范圍內(nèi)。

• 用于測量不同產(chǎn)品工藝 下顏色外觀的改變。

• 可用于產(chǎn)品的色澤檢驗和 分析， 例如酸乳和醬料此 類不可分離成分的產(chǎn)品。

• 用于產(chǎn)品可見比例的百 分比測量， 比如， 混合 蔬菜、色拉及蛋糕的中可 見組分的比例。

• 可用于冷凍水果及蔬菜的 規(guī)格的生產(chǎn)圖樣。